Description

Ein cremiger, vegetarischer Auflauf aus Hokkaido-Kürbis und festkochenden Kartoffeln, der mit Quark und Sahne verfeinert wird. Er ist ideal für die kalte Jahreszeit, sättigend und lässt sich hervorragend vorbereiten.

Ingredients

Scale

1 kg Hokkaido-Kürbis
1,5 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Marabel oder Adretta)
500 g Speisequark (oder Ricotta)
200 ml Sahne (oder Hafercreme)
2 EL Nussmus (z.B. Walnuss oder Haselnuss)
Weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
Frische Kräuter (Salbei oder Thymian)
Optional: Geriebener Käse (Gruyère oder Emmentaler) für die Kruste
Optional: Butter oder Öl zum Bestreichen

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Wasche den Hokkaido-Kürbis, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide ihn in Würfel. Koche die Würfel in Salzwasser für 10-15 Minuten bis sie weich sind, gieße sie ab und püriere sie glatt.
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in hauchdünne Scheiben (ca. 3-4 mm dick).
Vermenge den pürierten Kürbis in einer großen Schüssel mit dem Quark, der Sahne, dem Nussmus, weißem Pfeffer, Salz und den gehackten Kräutern. Die Masse sollte dickflüssig sein.
Gib einen kleinen Löffel der Kürbis-Quark-Masse auf den Boden einer großen Auflaufform (ca. 30×20 cm) und streiche sie glatt.
Lege die Kartoffelscheiben in überlappenden Reihen (wie Dachziegel) auf die erste Schicht, bis die Form zur Hälfte gefüllt ist.
Gib die Hälfte der restlichen Kürbis-Quark-Masse über die Kartoffeln und verteile sie gleichmäßig.
Lege die zweite Schicht Kartoffeln oben drauf und achte darauf, dass die äußeren Ränder mit Soße bedeckt sind.
Gib den Rest der Soße oben auf und streiche sie glatt. Gib optional einen Klecks Sahne oder geriebenen Käse für die Kruste darauf.
Decke die Form für die ersten 40 Minuten mit Alufolie ab und backe sie.
Nimm die Folie ab und backe den Auflauf weitere 20-30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und Blasen wirft.
Lass den Auflauf nach dem Backen mindestens 15-20 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest.

Notes

Entwässere den Quark bei Bedarf, um einen wässrigen Auflauf zu vermeiden. Lass den Auflauf nach dem Backen unbedingt ruhen, damit er fest wird und sich sauber schneiden lässt. Für eine knusprigere Oberfläche kannst du in den letzten 5 Minuten den Grill einschalten.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 70 Minuten
Category: Hauptgang
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 350
Sugar: 8
Sodium: 400
Fat: 12
Saturated Fat: 7
Carbohydrates: 45
Fiber: 6
Protein: 10

Keywords: Kürbis, Kartoffel, Auflauf, Herbstrezept, Vegetarisch, Comfort Food, Hokkaido, Quark, Ofengericht