Description

Ein schnelles, pragmatisches Rezept für dünne, elastische Pfannkuchen, das sich ideal für den schnellen Abendessen-Einsatz eignet. Der Teig benötigt keine Ruhezeit und kann mit wenigen Grundzutaten sowie Resten aus dem Kühlschrank zubereitet werden.

Ingredients

Scale

200 g Weizenmehl (Type 405)
2 Eier (Größe M)
300 ml Milch (Zimmertemperatur)
1 EL Zucker
1 Prise Salz
Öl oder Butter zum Ausbacken

Instructions

Mehl, Zucker und Prise Salz in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen oder einer Gabel vermischen, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
Eine Mulde in die Mehlmischung schlagen, die Eier direkt in die Mulde geben und die Milch hinzufügen.
Zunächst nur die Mitte (Ei und Milch) verrühren und sich langsam nach außen arbeiten, um Klümpchen zu vermeiden. Den Teig glatt rühren, bis er die Konsistenz von flüssiger Sahne hat.
Eine große beschichtete Pfanne (26–28 cm) auf mittlere Hitze erhitzen. Ein wenig Öl oder Butter hinzufügen; die Pfanne ist bereit, wenn die Butter sofort schäumt.
Einen Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfanne drehen, damit der Teig den Boden gleichmäßig bedeckt.
Den Pfannkuchen ca. 1,5 bis 2 Minuten braten, bis sich die Ränder leicht lösen und goldbraun werden.
Den Pfannkuchen mit einem Wendespachtel wenden und die zweite Seite ca. 1 Minute hellgold braten.
Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen. Bei Bedarf etwas mehr Fett in die Pfanne geben.

Notes

Der Teig kann im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahrt werden. Für einen Ofen-Pfannkuchen bei 60–70 Grad warm halten. Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren (bis zu 2 Monate) und im Toaster oder Ofen wieder aufwärmen. Vermeiden Sie zu hohe Hitze, um ein Verbrennen zu verhindern.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 20–25 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1–2 Pfannkuchen pro
Calories: 150
Sugar: 3
Sodium: 100
Fat: 5
Saturated Fat: 2
Carbohydrates: 20
Fiber: 1
Protein: 5

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