Description
Fluffige Muffins mit karamellisierten Äpfeln, Zimt und eingeweichten Rosinen, die den Duft und Geschmack eines klassischen Bratapfels einfangen. Perfekt für den Herbst.
Ingredients
Scale
- 100g kalte Butter
- 150g brauner Zucker
- 2 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
- 250g Weichmehl
- 1 Prise Hirschhornsalz
- 3 mittelgroße Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar), geschält und gewürfelt
- 50g Rosinen
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL gemahlene Nelken
- 1 TL Vanilleextrakt
- 20g Butter zum Karamellisieren der Äpfel
- Heißes Wasser, Apfelsaft oder Rum zum Einweichen der Rosinen
Instructions
- Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in ca. 1 cm große Würfel.
- Schmelze 20g Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Apfelwürfel für 5-7 Minuten an, bis sie leicht goldbraun und karamellisiert sind. Lass sie komplett abkühlen.
- Übergieße die Rosinen mit heißem Wasser (oder Apfelsaft/Rum) und lass sie für mindestens 10 Minuten quellen. Danach gut abtropfen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Verrühre die weiche Butter mit dem braunen Zucker in einer großen Schüssel, bis eine cremige Masse entsteht.
- Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gut ein, bevor du das nächste gibst. Rühre den Vanilleextrakt unter.
- Vermenge in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Hirschhornsalz, Zimt und Nelken.
- Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Masse hinzu und rühre nur so lange, bis das Mehl eingearbeitet ist.
- Hebe die abgekühlten Apfelwürfel und die getrockneten Rosinen vorsichtig unter.
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umlauf) vor.
- Fülle die Muffinförmchen etwa 3/4 voll und backe die Muffins für ca. 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass die Muffins abkühlen, bevor du sie servierst.
Notes
Die Äpfel müssen vor dem Einrühren komplett abgekühlt sein, damit die Butter im Teig nicht schmilzt. Die Rosinen sollten gut abgetrocknet werden, um den Teig nicht zu wässrig zu machen. Nicht zu viel rühren, um zähe Muffins zu vermeiden. Für eine vegane Variante Butter durch Kokosöl und Eier durch Leinöme ersetzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 220
- Sugar: 20
- Sodium: 150
- Fat: 9
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 2
- Protein: 3
Keywords: Bratapfel, Muffins, Herbstrezepte, Zimt, Rosinen, Apfelkuchen, Backen, Gemütlichkeit