Description

Eine schnelle, cremige Kürbissuppe, die in nur 20 Minuten zubereitet ist und nach einem gemütlichen Herbstabend schmeckt. Perfekt für stressige Abende und einfach in der Zubereitung.

Ingredients

Scale

800g – 1kg Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut), in kleine Würfel geschnitten
2 EL Butter oder Olivenöl
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gepresst oder gehackt
500ml Gemüsebrühe
100ml Sahne oder Kochsahne (oder Kokosmilch für vegane Variante)
1 cm frischer Ingwer, gerieben
Frische Muskatnuss, gerieben
Salz und schwarzer Pfeffer
Zitronensaft (optional)

Instructions

Wasche den Kürbis, halbiere ihn, entferne das Innere und schneide ihn in ca. 2-3 cm große Würfel.
Erhitze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und dünste die gewürfelte Zwiebel für 3-4 Minuten glasig.
Gib die Kürbiswürfel hinzu, rühre um und füge den geriebenen Ingwer sowie die Hälfte der Muskatnuss hinzu. Dünste alles für 2 Minuten an.
Gieße die Gemüsebrühe über den Kürbis, bringe zum Kochen und lasse den Topf offen für ca. 10-12 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Drücke den Knoblauch in die Suppe und rühre die Sahne ein. Lass alles noch 1-2 Minuten sanft heiß werden, ohne zu kochen.
Püriere die Suppe mit einem Stabmixer glatt. Würze mit Salz, Pfeffer und der restlichen Muskatnuss. Optional Zitronensaft hinzufügen.
Serviere die Suppe in tiefen Tellern, garniert nach Belieben.

Notes

Für eine dickere Konsistenz kann eine kleine Kartoffel (ca. 100g) zusammen mit dem Kürbis mitgekocht und mit püriert werden. Verwende frische Muskatnuss statt Pulver für besseres Aroma. Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Suppe
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Schüssel
Calories: 250
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 18
Saturated Fat: 11
Carbohydrates: 22
Fiber: 4
Protein: 4

Keywords: Kürbissuppe, Herbstrezept, schnelle Suppe, cremige Suppe, Erntedank, Hokkaido, Butternut, One-Pot, vegetarisch, vegan