Description
Eine blitzschnelle, cremige Gemüsesuppe aus Herbstgemüse, die in nur 20 Minuten in einem Topf zubereitet wird. Perfekt für stressige Abende und ohne komplizierte Techniken.
Ingredients
Scale
- 600 g Hokkaido-Kürbis oder Butternut-Kürbis
- 3 große Karotten (ca. 300 g)
- 1 große Stange Lauch (ca. 150 g)
- 500 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne (20% oder 30%) oder Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss (frisch gerieben)
Instructions
- Wasche den Kürbis, entferne die Kerne und schneide das Fleisch in ca. 2-3 cm große Würfel. Schäle die Karotten (optional) und schneide sie in Scheiben oder Würfel. Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn in Ringe.
- Erhitze das Öl oder die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Schwitze den Lauch für 2-3 Minuten an, bis er glasig ist. Füge den Kürbis und die Karotten hinzu und brate alles für weitere 3-4 Minuten an.
- Gieße die Gemüsebrühe darüber, sodass das Gemüse gerade so bedeckt ist. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse die Suppe für 10-12 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Püriere die Suppe direkt im Topf mit einem Pürierstab, bis sie vollständig glatt und seidig ist.
- Reduziere die Hitze auf niedrig und rühre die Sahne oder Kokosmilch ein. Lass die Suppe für 1-2 Minuten sanft ziehen, ohne sie stark kochen zu lassen.
- Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Bei Bedarf mit mehr Brühe verdünnen oder weiter einkochen, um die Konsistenz anzupassen.
Notes
Das Gemüse kann am Vormittag vorbereitet werden, um die Kochzeit zu verkürzen. Achte darauf, den Lauch nicht braun werden zu lassen, da er sonst bitter schmeckt. Die Sahne erst am Ende bei niedriger Hitze hinzufügen, damit sie nicht ausflockt. Die Suppe lässt sich 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: Eine große Schüssel
- Calories: 250
- Sugar: 10
- Sodium: 600
- Fat: 15
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 5
- Protein: 4
Keywords: Gemüsesuppe, One-Pot, schnell, cremig, Herbstgemüse, Kürbis, Lauch, Karotten, vegetarisch, vegan, glutenfrei, Meal Prep