Description

Eine blitzschnelle und cremige Suppe, die in nur 20 Minuten zubereitet ist. Perfekt für stressige Abende, da sie nur einen Topf benötigt und mit wenigen Zutaten auskommt.

Ingredients

Scale

2 große Stangen Lauch
2 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Mehl
500 ml Vollmilch
200 g geraspelter Cheddar-Käse
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss (optional)
Brötchen oder Croutons zum Servieren (optional)

Instructions

Wasche den Lauch gründlich, schneide die grünen Spitzen ab und schneide die weißen und hellgrünen Teile in feine Ringe.
Erhitze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie schäumt und leicht braun wird. Gib den Lauch dazu und dünste ihn etwa 5 Minuten lang, bis er weich und durchsichtig ist.
Streue das Mehl über den Lauch und rühre sofort um, um den Lauch leicht zu überziehen. Koche dies für 1 Minute, um das rohe Mehlaroma zu entfernen.
Gieße die Milch langsam unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Mischung sollte dünnflüssig sein.
Lass die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Der Löffel sollte einen Weg hinterlassen.
Nimm den Topf vom Herd. Rühre den geraspelten Käse ein, bis er vollständig geschmolzen ist. Die Suppe sollte glänzend und seidig sein.
Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss nach Geschmack. Serviere sie sofort mit frischem Brot oder Croutons.

Notes

Verwende frischen Käse und reibe ihn selbst, da vorge raspelter Käse oft Anti-Klumpen-Mittel enthält, die die Suppe körnig machen. Nimm den Topf vom Herd, bevor du den Käse hinzufügst, um zu verhindern, dass die Suppe trennt. Die grünen Spitzen des Lauchs sind zu faserig für die Suppe und sollten für Brühe verwendet werden.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Suppe
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Schüssel Suppe mit
Calories: 450
Sugar: 6
Sodium: 600
Fat: 32
Saturated Fat: 18
Carbohydrates: 20
Fiber: 2
Protein: 22

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