Description

Ein schnelles und einfaches Herbstgericht, das in nur 20 Minuten zubereitet ist. Zarte Gnocchi werden mit karamellisiertem Hokkaido-Kürbis und nussiger brauner Butter zu einer sämigen Soße vereint, ohne dass Sahne benötigt wird.

Ingredients

Scale

800g Hokkaido-Kürbis (in ca. 2 cm Würfel geschnitten)
500g frische Gnocchi
250g hochwertige Butter
50g geriebener Parmesan
Ein Handvoll frische Salbeiblätter
2 Zehen Knoblauch (fein gewürfelt)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Ca. 100ml stärkehaltiges Nudelwasser

Instructions

Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, entferne die Kerne und schneide ihn in ca. 2 cm große Würfel. Die Schale muss nicht entfernt werden.
Erhitze eine große Pfanne auf mittlerer Stufe und schmelze die Butter. Rühre sie, bis sie bernsteinfarben ist und nach Nüssen riecht. Sofort vom Herd nehmen, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Stelle die Pfanne wieder auf mittlere Hitze und brate die Kürbiswürfel für 8-10 Minuten goldbraun an. Optional den Knoblauch für 1 Minute mitbraten.
Koch die Gnocchi in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie aufschwimmen (ca. 2-3 Minuten). Behalte vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser zurück.
Gib die abgetropften Gnocchi direkt in die Pfanne mit dem Kürbis und der braunen Butter. Füge einen Schuss Nudelwasser hinzu und rühre kräftig um, bis eine cremige Soße entsteht.
Streue den Parmesan darüber und gib die Salbeiblätter hinzu. Rühre vorsichtig unter, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sofort auf Teller verteilen, mit weiteren Salbeiblättern garnieren und heiß servieren.

Notes

Die Butter nicht überbraten, da sie sonst bitter wird. Das Nudelwasser ist entscheidend für die Cremigkeit der Soße. Gnocchi nicht zu lange kochen, damit sie nicht breiig werden. Für extra Crunch können geröstete Walnüsse hinzugefügt werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion mit ca. 25
Calories: 650
Sugar: 6
Sodium: 800
Fat: 45
Saturated Fat: 28
Carbohydrates: 55
Fiber: 4
Protein: 15

Keywords: Kürbis-Gnocchi, braune Butter, Herbstrezept, schnelles Abendessen, vegetarisch, Hokkaido, Gnocchi mit Salbei