Description

Eine einfache, cremige Suppe, die in nur einem Topf zubereitet wird. Die natürliche Stärke der Kartoffeln sorgt für eine seidige Textur ohne Sahne, perfekt für gemütliche Herbstabende.

Ingredients

Scale

1 kg festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln (z. B. Desiree oder Marabel)
2 große Stangen Lauch
1 große Zwiebel
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Butter (oder Olivenöl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss (optional)

Instructions

Wasche den Lauch gründlich, schneide ihn der Länge nach auf, spüle ihn ab, um Sand zu entfernen, und schneide ihn in feine Ringe. Würfle die Zwiebel klein und schäle die Kartoffeln, um sie in ca. 2 cm große Würfel zu schneiden.
Erhitze die Butter in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln und den Lauch hinzu und dünste sie ca. 5-7 Minuten sanft, bis sie glasig sind.
Gib die Kartoffelwürfel in den Topf und rühre kurz um. Gieße die Gemüsebrühe darüber, sodass die Kartoffeln knapp bedeckt sind.
Lass die Suppe bei mittlerer Hitze aufkochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lass sie ca. 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln mit einer Gabel leicht zu durchstechen sind.
Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt und cremig ist. Falls die Suppe zu dick ist, gib etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu.
Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Muskatnuss ab und serviere sie heiß.

Notes

Wasche den Lauch sehr gründlich, um Sand zu entfernen. Die Suppe verdickt beim Stehen und Aufwärmen; ggf. mit etwas Flüssigkeit verdünnen. Für eine luxuriösere Note kann ein Schuss Sahne oder Crème Fraîche vor dem Servieren hinzugefügt werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Suppe
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 180
Sugar: 4
Sodium: 600
Fat: 6
Saturated Fat: 3.5
Carbohydrates: 28
Fiber: 3
Protein: 4

Keywords: Kartoffelsuppe, Lauchsuppe, cremige Suppe, Erntedank, One-Pot-Rezept, glutenfrei, Herbstrezept