Description

Eine schnelle und einfache cremige Käsesauce, die in nur 10 Minuten im Thermomix zubereitet wird. Perfekt für Spätzle, Gemüse oder als Dip, ohne dass es anbrennt oder klümpig wird.

Ingredients

Scale

50g Butter (ungesalzen)
1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
30g Weizenmehl (Type 405)
500ml Hühnerbrühe (Zimmertemperatur)
300g geriebener Käse (z.B. 200g Gouda und 100g Emmentaler)
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Speisestärke (optional, in kaltem Wasser gelöst)

Instructions

Gib die gewürfelte Zwiebel in den Thermomixtopf und zerkleinere sie für 10 Sekunden auf Stufe 5. Schabe die Wände ab.
Gib die Butter hinzu und koche die Zwiebeln für 3 Minuten auf Stufe 1 bei 100°C.
Füge das Mehl hinzu und koche für 2 Minuten auf Stufe 1 bei 100°C, um die Roux-Basis zu bilden.
Gieße die Hühnerbrühe langsam hinzu, während der Thermomix auf Stufe 3–4 läuft (ca. 5 Minuten), bis die Sauce glatt ist.
Füge den geriebenen Käse und den Senf hinzu und koche für 4–5 Minuten auf Stufe 1 bei 70°C, bis der Käse geschmolzen ist. Rühre zwischendurch um.
Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Bei Bedarf mit Milch oder Brühe verdünnen oder mit Speisestärke eindicken.

Notes

Vermeide Temperaturen über 75°C, damit die Sauce nicht ölig wird. Reibe den Käse selbst, da vorgepackte Sorten oft Antiklumpmittel enthalten, die die Cremigkeit verhindern. Die Sauce kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt und langsam mit einem Schuss Milch wieder aufgewärmt werden.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 3
Sodium: 600
Fat: 35
Saturated Fat: 20
Carbohydrates: 12
Fiber: 1
Protein: 18

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