Description
Ein leichtes, cremiges Herbst-Dessert ohne Mürbeteig-Boden, das sich durch einfache Zubereitung und aromatische Gewürze auszeichnet. Perfekt für Make-Ahead und glutenfreie Ernährung.
Ingredients
Scale
- 100g Butter (weich, gesalzen)
- 50g Rohrzucker oder brauner Zucker (für die Unterlage)
- 500g Frischkäse (Vollfett, Zimmertemperatur)
- 150g Zucker (für die Hauptmasse)
- 400g reines Kürbispüree (frei von überschüssiger Flüssigkeit)
- 2 große Eier (Zimmertemperatur)
- 200ml Sahne (mind. 30% Fett, zum Aufschlagen)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Prise Salz
Instructions
- Heize den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor.
- Vermische die weiche Butter mit 50g Zucker zu einer krümeligen Masse. Drücke diese fest in den Boden einer 20cm Springform und backe sie für 8-10 Minuten goldbraun. Lass sie komplett abkühlen.
- Vermische den weichen Frischkäse mit 150g Zucker, Vanilleextrakt, Zimt, Muskat und Salz in einer Schüssel, bis die Masse absolut glatt ist.
- Rühre das Kürbispüree unter. Gib die Eier einzeln hinzu und rühre nur kurz, bis sie verteilt sind (nicht zu viel rühren, um Risse zu vermeiden).
- Schlage die Sahne steif. Hebe einen Teil der Sahne unter, um die Masse zu lockern, und hebe dann den Rest vorsichtig mit einem Teigschaber unter.
- Gieße die Masse über die abgekühlte Basis. Tippe die Form leicht ab, um Luftblasen zu entfernen.
- Backe den Cheesecake für 45-55 Minuten bei 160°C. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte noch leicht wackeln.
- Schalte den Ofen aus und lasse den Kuchen mit leicht geöffneter Tür für eine Stunde im Ofen abkühlen, um Risse zu verhindern.
- Nimm den Kuchen heraus, lass ihn auf einem Gitter komplett abkühlen und gib ihn dann für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank.
- Vor dem Servieren mit geschlagener Sahne, Kürbiskernen und Minzblättern garnieren.
Notes
Frischkäse, Eier und Sahne müssen Zimmertemperatur haben, um Klumpen zu vermeiden. Wenn frisches Kürbispüree verwendet wird, muss es gut abgetropft werden, um eine wässrige Konsistenz zu verhindern. Der Kuchen kann vegan (mit Cashew-Käse und Kokoscreme) oder leichter (mit Magerquark) zubereitet werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 320
- Sugar: 18
- Sodium: 280
- Fat: 24
- Saturated Fat: 14
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 1
- Protein: 6
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