Description
Ein unglaublich cremiger und luftiger Käsekuchen ohne Backen, der in nur 15 Minuten zubereitet ist. Perfekt für heiße Sommertage, da er keine Hitze im Ofen benötigt und dank Quark und Frischkäse eine perfekte Textur hat.
Ingredients
Scale
- 250g Mürbeteig-Biskuit (oder zerkrümelte Löffelküchen/Digestive Cookies)
- 50g weiche Butter (falls kein fertiger Biskuit verwendet wird)
- 500g Frischkäse (Doppelrahm, bei Raumtemperatur)
- 250g Quark (20% Fett)
- 150g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 400ml Sahne (mind. 30% Fett, sehr kalt)
- 500g frische Erdbeeren
- 150g Erdbeer-Konfitüre oder Gelee
- 1 EL Wasser (für die Konfitüre)
- 1 Spritzer Zitronensaft (für die Konfitüre)
Instructions
- Bereite den Boden vor: Rolle den Mürbeteig-Biskuit auf und drücke ihn fest in den Boden einer Springform (20-23 cm). Alternativ vermische zerkrümelte Kekse mit der weichen Butter und drücke die Mischung fest in die Form. Stelle die Form für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank.
- Schlage den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft glatt, bis keine Zuckerkörner mehr sichtbar sind.
- Füge den Quark hinzu und rühre ihn vorsichtig, aber gründlich unter, bis die Masse homogen und glatt ist (Konsistenz wie dichter Joghurt).
- Schlage die kalte Sahne in einer separaten Schüssel steif, bis weiche Spitzen entstehen. Achte darauf, sie nicht zu überzubehandeln.
- Hebe einen Löffel der Sahne vorsichtig in die Käsemasse ein, um sie aufzulockern. Gib dann den Rest der Sahne hinzu und heble sie mit einem Silikon-Spatel von unten nach oben unter, bis die Masse luftig und federnd ist.
- Gieße die Creme auf den vorbereiteten Boden in der Springform und streiche die Oberfläche glatt.
- Decke die Form mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Creme festigt.
- Koche die Erdbeer-Konfitüre mit Wasser und einem Spritzer Zitronensaft kurz auf. Streiche sie durch ein Sieb, um Kerne zu entfernen, und lasse sie leicht abkühlen.
- Gieße das abgekühlte Gelee vorsichtig auf den kalten Kuchen und streiche es glatt. Dekoriere nach Belieben mit frischen Erdbeeren.
- Serviere den Kuchen kühl in Quadrate oder Dreiecke geschnitten.
Notes
Alles, was mit Sahne zu tun hat, muss kalt sein (Schüssel und Rührschlegel idealerweise 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen). Achte darauf, dass die Erdbeeren trocken sind, um wässrige Creme zu vermeiden. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag oft besser, da die Aromen durchziehen können. Nicht einfrieren, da die Textur der Sahne leiden kann.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 450
- Sugar: 28
- Sodium: 250
- Fat: 32
- Saturated Fat: 20
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 8
Keywords: No-Bake, Käsekuchen, Erdbeer, Sommer, ohne Backen, cremig, schnell, Dessert, Quark, Frischkäse