Description
Ein blitzschneller, cremiger Käsekuchen, der mit dem Thermomix in nur 15 Minuten Zubereitungszeit gelingt. Perfekt luftig, leicht auf der Zunge zergehend und ideal für spontane Anlässe oder entspannte Abende.
Ingredients
Scale
- 200g Lebkuchenkekse oder Waffelkekse
- 80g Butter
- 500g Frischkäse (mind. 20% Fett, z.B. Doppelrahmfrischkäse)
- 150g Zucker
- 4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 200ml Schlagobers/Sahne (mind. 30% Fett, kalt)
- 2 EL Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl Type 405
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- Schale von 1 Bio-Zitrone (nur das Gelbe)
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Brich die Kekse in grobe Stücke und gib sie in die Mischbox. Zerkleinere sie 10 Sekunden auf Stufe 10.
- Füge die Butter hinzu und mische 10 Sekunden auf Stufe 3, bis die Masse wie nasser Sand aussieht.
- Drücke die Keksmasse fest in den Boden einer eingefetteten Springform (22-24 cm) und stelle sie beiseite.
- Gib Frischkäse, Zucker, Eier, Mehl, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt in die saubere Mischbox.
- Rühre die Creme 3 Minuten bei Stufe 3, bis sie dickflüssig und cremig glänzt. Kratze bei Bedarf die Seiten herunter.
- Gib das kalte Schlagobers hinzu und mische 30 Sekunden auf Stufe 3. Die Masse sollte luftig und seidig glatt sein.
- Gieße die Creme vorsichtig über den Keksboden und schüttle die Form leicht, um Luftblasen zu entfernen.
- Heize den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Backe den Kuchen für ca. 45–50 Minuten. Der Zahnstocher sollte noch leicht feuchte Krümel anzeigen.
- Schalte den Ofen aus und lasse die Tür leicht angeklappt, damit der Kuchen langsam abkühlt und keine Risse bekommt.
- Lasse den Kuchen vollständig abkühlen und kühl ihn für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank.
Notes
Achte darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben, um eine stabile Emulsion zu gewährleisten. Die Sahne muss kalt sein, damit sie nicht ausfällt. Vermeide Umluft, da der Kuchen sonst zu schnell antrocknet. Der Zahnstochertest sollte nicht komplett sauber sein, da der Kuchen beim Abkühlen weiter fest wird.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (von 8)
- Calories: 450
- Sugar: 24
- Sodium: 350
- Fat: 35
- Saturated Fat: 21
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 1
- Protein: 8
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