Description
Ein schnelles und einfaches Risotto, das in nur einem Topf in 30 Minuten zubereitet wird. Perfekt für stressige Abende, da es cremig, aromatisch und frosterfreundlich ist.
Ingredients
Scale
- 300 g Arborio-Reis
- 400 g Kürbis-Püree (aus der Dose)
- 1 Liter heiße Gemüsebrühe
- 40 g Butter
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Zehen Knoblauch (gepresst)
- 50 g Parmesan (frisch gerieben)
- 1 Prise Muskatnuss (optional)
Instructions
- Erhitze die Butter in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze. Wenn die Butter schäumt, gib die gewürfelten Zwiebeln hinzu und rühre, bis sie glasig sind (ca. 3-4 Minuten).
- Gib den gepressten Knoblauch hinzu und rühre für 30 Sekunden, bis du den Duft wahrnimmst.
- Füge den Arborio-Reis hinzu und rühre kräftig um, sodass jedes Korn mit Butter bedeckt ist. Lass den Reis für 2 Minuten anrösten, bis er leicht knistert.
- Gib das Kürbis-Püree direkt in den Topf zum Reis und rühre es sofort unter. Lass die Mischung für 1 Minute köcheln.
- Gieße heiße Gemüsebrühe portionweise über die Reis-Kürbis-Mischung. Warte, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist, bevor du die nächste Portion gibst. Rühre nur gelegentlich. Dieser Vorgang dauert ca. 18-20 Minuten.
- Sobald der Reis al dente ist und die Konsistenz cremig, aber fließfähig ist, nimm den Topf vom Herd.
- Rühre die restliche Butter und den geriebenen Parmesan kräftig ein, um das Risotto zu emulgieren und glänzend zu machen. Bei Bedarf mit etwas heißer Brühe verdünnen.
- Mit einer Prise Muskatnuss abschmecken und servieren.
Notes
Verwende unbedingt heiße Brühe, um den Garprozess des Reises nicht zu unterbrechen. Wasche den Reis nicht, da die Stärke für die Cremigkeit wichtig ist. Rühre nicht zu ständig, um matschigen Reis zu vermeiden. Das Risotto schmeckt am nächsten Tag oft besser und lässt sich gut einfrieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 4
- Protein: 12
Keywords: Kürbis-Risotto, schnelles Abendessen, Ein-Topf-Gericht, Herbstrezept, vegetarisch, comfort food