Description

Diese stressfreien Haferflocken-Kekse werden in nur einem Topf zubereitet und sind in 30 Minuten fertig. Sie sind knusprig außen, weich innen und perfekt für einen schnellen, warmen Snack.

Ingredients

Scale

300g Hafervollkornflocken
150g Rosinen
250ml Wasser
100g weiche Butter
150g brauner Rohrzucker
1 großes Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
1 TL Backpulver

Instructions

Gib die Hafervollkornflocken und die Rosinen in einen großen Topf und gieße 250ml Wasser darüber.
Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und rühre gelegentlich um, bis das Wasser von den Flocken aufgenommen ist und diese weich sind (ca. 2-3 Minuten). Nimm den Topf vom Herd.
Rühre die weiche Butter, den braunen Zucker, das Ei, den Vanilleextrakt, den Zimt und das Backpulver in die heiße Mischung ein, bis eine homogene, klebrige Masse entsteht.
Lass den Teig im Topf für 10-15 Minuten abkühlen, bis er handwarm ist. Heize den Backofen in der Zwischenzeit auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
Forme aus dem Teig mit einem Esslöffel kleine Kugeln und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Drücke die Kugeln leicht mit einer Gabel oder dem Glasboden flach.
Backe die Kekse für 12-15 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.
Lass die Kekse mindestens 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf einen Gitterrost gibst.

Notes

Die Rosinen können vorab in warmem Wasser eingeweicht werden, um sie saftiger zu machen. Für eine veganere Variante kann Lein-Ei und Pflanzenmargarine verwendet werden. Achte darauf, dass der Teig vor dem Formen abgekühlt ist, damit er nicht zu flüssig bleibt. Die Kekse schmecken am zweiten Tag oft noch besser.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Keks
Calories: 180
Sugar: 16
Sodium: 120
Fat: 7
Saturated Fat: 4
Carbohydrates: 28
Fiber: 2
Protein: 3

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