Description
Eine cremige und aromatische Kartoffel-Lauch-Suppe, die in nur 35 Minuten zubereitet ist. Perfekt als schneller Abendessen-Held mit hausgemachten knusprigen Croutons.
Ingredients
Scale
- 500g festkochende Kartoffeln (z.B. Agria oder Nicola)
- 2 Stangen Lauch (weißer und hellgrüner Teil)
- 1 große Zwiebel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100ml Sahne (oder Pflanzencreme/Kokosmilch für vegane Variante)
- Butter oder Olivenöl zum Anbraten
- Altes Brot (z.B. Baguette oder Toast) für Croutons
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss (frisch gerieben)
Instructions
- Wasche den Lauch gründlich, schneide ihn in Ringe und schäle die Kartoffeln. Schneide die Kartoffeln in mundgerechte Würfel und würfle die Zwiebel fein.
- Erhitze Butter oder Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebeln für 3-4 Minuten glasig.
- Senke die Hitze, gib den Lauch dazu und brate alles für weitere 5 Minuten an, bis der Lauch weich, aber noch grün ist.
- Gib die Kartoffelwürfel in den Topf und schütte die Gemüsebrühe darüber. Stelle sicher, dass die Kartoffeln bedeckt sind.
- Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse sie 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Heize den Backofen auf 200°C vor. Schneide das alte Brot in kleine Würfel, beträufle sie mit Olivenöl und streue Salz und Pfeffer darüber.
- Backe die Croutons für 10-12 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie nach der Hälfte der Zeit.
- Nimm den Topf vom Herd. Püriere die Suppe nach Belieben glatt oder lasse sie stückig. Rühre die Sahne ein.
- Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Bei zu dickflüssiger Konsistenz etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
- Gieße die heiße Suppe in tiefe Schüsseln und gib eine großzügige Handvoll hausgemachter Croutons darauf. Sofort servieren.
Notes
Wasche den Lauch gründlich, um Sand zu entfernen. Croutons separat aufbewahren, damit sie knusprig bleiben. Muskatnuss frisch reiben für besseren Geschmack. Die Suppe kann vegan mit Kokosmilch oder Cashew-Creme zubereitet werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Suppe
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel Suppe mit
- Calories: 350
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 4
- Protein: 6
Keywords: Kartoffel-Lauch-Suppe, schnelle Suppe, Abendessen, Croutons, One-Pot, comfort food, vegetarisch