Description

Ein schnelles und einfaches Frühstück mit pochiertem Ei auf cremiger Avocado und knusprigem Toast. Perfekt für einen stressfreien Morgen.

Ingredients

Scale

2 reife Avocados
2–3 frische Eier
2–4 Scheiben kerniges Vollkorn- oder Sauerteigbrot
1–2 EL Weißweinessig oder Apfelessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Chiliflocken (optional)
Frischer Schnittlauch (optional)
Zitronensaft oder Limettensaft (optional)

Instructions

Fülle einen kleinen Topf (20–24 cm Durchmesser) zu drei Vierteln mit Wasser und bringe es zum Kochen. Drehe die Hitze herunter, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
Gib den Essig ins Wasser und rühre vorsichtig um, um eine sanfte Wirbelströmung zu erzeugen.
Schlage die Eier einzeln in eine kleine Schale und gib sie vorsichtig in die Mitte des Wirbels (oder direkt in ruhiges Wasser).
Lasse die Eier 3–4 Minuten ziehen, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch weich ist.
Nimm die Eier mit einem Kochlöffel heraus und tupfe sie auf Küchenkrepp ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Schneide die Avocados auf, entferne den Stein und zerdrücke das Fleisch mit einer Gabel. Verfeinere mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
Toast das Brot, bis es knusprig und braun ist.
Streiche die Avocado dick auf das heiße Brot und lege das pochierte Ei darauf.
Bestreue mit Chiliflocken und Schnittlauch und serviere sofort.

Notes

Verwende nur frische Eier für das Pochieren, da diese die Form besser halten. Salze die Avocado und das Ei erst kurz vor dem Servieren, um zu wässrige Ergebnisse zu vermeiden. Der Toast sollte heiß sein, damit die Avocado leicht anschmilzt und cremiger wird. Dieser Toast ist am besten frisch und sollte nicht aufbewahrt oder eingefroren werden.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 4 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe Toast mit
Calories: 350
Sugar: 2
Sodium: 300
Fat: 22
Saturated Fat: 4
Carbohydrates: 25
Fiber: 8
Protein: 12

Keywords: Avocado-Toast, pochiertes Ei, Frühstück, schnell, einfach, gesund, Vollkornbrot