Description

Ein cremiger, veganer und glutenfreier Auflauf aus Hokkaido-Kürbis und Kartoffeln, der in nur 30 Minuten zubereitet ist und sich perfekt zur Resteverwertung eignet.

Ingredients

Scale

800g Hokkaido-Kürbis (1 groß oder 2 klein)
500g festkochende Kartoffeln
2 mittlere Zwiebeln
500ml warme Gemüsebrühe
50g Haferflocken
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss
Rosmarin oder Thymian (frisch oder getrocknet)

Instructions

Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden (nicht schälen).
Die Kartoffeln waschen (optional schälen) und in ähnlich dicke Scheiben oder Würfel schneiden.
Die Hälfte der Kürbis- und Kartoffelscheiben in eine große Auflaufform geben, leicht salzen und pfeffern.
Die gehackten Zwiebeln darüber verteilen und die restliche Gemüseschicht darauf legen.
Die warme Gemüsebrühe mit Haferflocken, Olivenöl, Muskat, Salz, Pfeffer und Kräutern in einer Schüssel mischen und 2 Minuten quellen lassen.
Die Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen.
Den Auflauf für 20-25 Minuten backen. Bei Bedarf nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken, wenn die Oberfläche zu braun wird.
Den fertigen Auflauf für 5 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.

Notes

Die Schale des Hokkaido-Kürbisses ist essbar und muss nicht entfernt werden. Verwende immer warme Brühe, um die Garzeit nicht zu verlängern. Für eine knusprigere Kruste können in den letzten 5 Minuten geriebener Käse oder Paniermehl hinzugefügt werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 250
Sugar: 8
Sodium: 400
Fat: 8
Saturated Fat: 1
Carbohydrates: 40
Fiber: 6
Protein: 5

Keywords: Kürbis, Kartoffel, Auflauf, vegan, glutenfrei, schnell, Herbstrezept, Resteverwertung, Hokkaido