Description

Ein unglaublich einfaches und zuverlässiges glutenfreies Brot, das kaum kaputtgehen kann. Es ist locker, aromatisch und dank Hafer und Leinsamen gesund sowie texturreich.

Ingredients

Scale

250 g glutenfreies Mehl (1:1 Mischung mit Xanthan)
100 g gemahlene Haferflocken (zertifiziert glutenfrei)
30 g gemahlene Leinsamen
3 große Eier (Zimmertemperatur)
150 g Joghurt (griechisch oder Natur)
150 ml Wasser oder Milch
7 g Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
2 EL Öl (Olivenöl oder Sonnenblumenöl)

Instructions

Erwärme das Wasser oder die Milch auf ca. 35-40 Grad. Rühre Zucker und Hefe ein und lasse die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schäumt.
Mische in einer großen Schüssel oder im Mixer das glutenfreie Mehl, die gemahlenen Haferflocken, die gemahlenen Leinsamen und das Salz. Falls keine Xanthan-Gummi im Mehl enthalten ist, füge einen halben Teelöffel hinzu.
Gib die Eier, den Joghurt und das Öl zu den trockenen Zutaten. Gieße die aktive Hefemischung hinzu.
Mixe den Teig auf mittlerer Stufe für 2 Minuten oder rühre von Hand, bis er zäh, klebrig und klumpenfrei ist (Konsistenz wie dicker Porridge).
Lege Backpapier in eine Brotform (ca. 20×10 cm) und gieße den Teig hinein. Streiche die Oberfläche mit nassen Händen glatt.
Decke die Form mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für 30-45 Minuten gehen, bis er an Größe zunimmt.
Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Backe das Brot für 45-50 Minuten. Decke es nach 20 Minuten mit Alufolie ab, falls die Oberseite zu dunkel wird.
Lasse das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze es dann auf ein Gitter und lasse es komplett abkühlen, bevor du es anschneidest.

Notes

Der Teig ist klebrig und breiartig, das ist normal. Warte mit dem Anschneiden, bis das Brot komplett abgekühlt ist, damit es nicht matschig wird. Für eine knusprigere Kruste kann ein Dampfbad im Ofen hilfreich sein.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Brot
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 180
Sugar: 2
Sodium: 350
Fat: 6
Saturated Fat: 1.5
Carbohydrates: 28
Fiber: 4
Protein: 6

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