Description

Ein saftiger Herbstkuchen mit Birnen, Walnüssen und Karamellsoße, der perfekt für Erntedank und kalte Abende geeignet ist. Er ist einfach zuzubereiten, optisch beeindruckend und bleibt auch nach mehreren Tagen feucht.

Ingredients

Scale

115 g weiche Butter
200 g Puderzucker
2 große Eier (Zimmertemperatur)
1 TL Vanilleextrakt
150 g Allzweckmehl
1 TL Backpulver
½ TL Salz
1 TL Zimtpulver
3 große Birnen (ca. 600 g, z.B. Williams Christ), in kleine Würfel geschnitten
100 g Walnüsse (geröstet und grob gewürfelt)
200 ml Karamellsoße

Instructions

Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fettest eine Springform (20-22 cm) gut ein und bestreue sie mit Mehl oder Walnussmehl.
Schlage die weiche Butter mit dem Puderzucker in einer Rührschüssel für 3-4 Minuten cremig und hell auf.
Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei ca. 30 Sekunden ein. Füge den Vanilleextrakt hinzu, bis die Masse glatt und homogen ist.
Mische das Mehl, Backpulver, Salz und Zimtpulver in einer separaten Schüssel. Füge diese trockenen Zutaten langsam zur Buttermasse hinzu und rühre nur so lange, bis das Mehl verschwunden ist.
Hebe die gewürfelten Birnen und gerösteten Walnüsse vorsichtig in den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn für ca. 35-40 Minuten. Prüfe die Garzeit mit einem Zahnstocher. Falls die Oberseite zu dunkel wird, decke sie mit Alufolie ab.
Gieße die Karamellsoße gleichmäßig über den noch warmen (nicht kochenden) Kuchen.
Lass den Kuchen in der Form für ca. 20 Minuten abkühlen, bevor du ihn herausnimmst.

Notes

Wähle feste, aber reife Birnen, damit sie im Ofen nicht zerfallen. Röste die Walnüsse vor dem Einbacken kurz im Ofen, um den Geschmack zu intensivieren. Gieße das Karamell über den warmen Kuchen, damit es gut einzieht. Der Kuchen lässt sich auch glutenfrei oder vegan zubereiten, indem Mehl, Eier und Butter entsprechend ersetzt werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 350
Sugar: 32
Sodium: 250
Fat: 18
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 45
Fiber: 2
Protein: 4

Keywords: Erntedank, Birnenkuchen, Walnusskuchen, Karamell, Herbstrezept, Kuchen, Backen, Vegetarisch