Description
Eine blitzschnelle, cremige Kürbissuppe mit scharfem Ingwer, die in nur 20 Minuten zubereitet ist und nur einen Topf benötigt. Perfekt für stressige Abende und flexibel anpassbar.
Ingredients
Scale
- 1 großer Hokkaido-Kürbis (ca. 800g – 1kg)
- 1 große Zwiebel
- 2–3 Zentimeter frischer Ingwer
- 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
- 500ml Gemüsebrühe
- 100ml Sahne oder Kokosmilch
- Olivenöl oder Butterschmalz zum Anbraten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
Instructions
- Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide das Fleisch in grobe Würfel.
- Erhitze Öl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze. Würfle die Zwiebel fein und brate sie 3-4 Minuten glasig.
- Füge den fein gewürfelten Ingwer (und Knoblauch) hinzu und rühre um, bis duftend, aber nicht braun.
- Gib die Kürbiswürfel in den Topf und gieße die Gemüsebrühe darüber. Bring alles zum Kochen.
- Reduziere die Hitze auf niedrig, lege einen Deckel auf und lasse die Suppe 10-12 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer glatt. Falls nötig, gib etwas Wasser oder mehr Brühe hinzu.
- Rühre die Sahne oder Kokosmilch unter, schmecke mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und ggf. Zucker ab und serviere warm.
Notes
Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Einfrieren die Sahne weglassen und erst nach dem Auftauen hinzufügen. Für mehr Cremigkeit kann am Ende etwas Wasser oder Brühe hinzugefügt werden. Geröstete Kürbiskerne als Topping empfohlen.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 250
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 15
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 5
- Protein: 4
Keywords: Kürbissuppe, Ingwer, Hokkaido, schnelles Abendessen, One-Pot, Herbstrezept, vegan, glutenfrei