Description
Ein rustikaler, saftiger Nusskuchen mit einer reichen Karamellglasur, der sich durch einfache Zubereitung in einer Schüssel und hervorragenden Geschmack auszeichnet. Ideal für den Herbst und dank seiner dichten Textur auch am nächsten Tag noch besser.
Ingredients
Scale
- 300 g gemahlene Haselnüsse
- 150 g grob gehackte Walnüsse
- 200 g weißer Zucker
- 4 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
- 100 g weiche Butter
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker (für die Karamellglasur)
- 150 ml Schlagsahne (heiß)
- 50 g Butter (für die Glasur)
Instructions
- Heize den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform (ca. 30×20 cm) großzügig mit Butter ein und bestreue sie mit gemahlenen Haselnüssen.
- Mahle die Haselnüsse in der Küchenmaschine in kurzen Impulsen fein, ohne dass Nussbutter entsteht. Röste die gemahlenen Haselnüsse und die gehackten Walnüsse optional für 5 Minuten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie duften, und lass sie abkühlen.
- Schlage die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel für 3-4 Minuten hell und schaumig. Rühre die weiche Butter ein.
- Gib die abgekühlten Nüsse, das Backpulver und die Prise Salz hinzu und rühre alles mit einem Löffel oder Knethaken auf niedriger Stufe zusammen, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht.
- Verteile den Teig in der vorbereiteten Form und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen für 25-30 Minuten, bis die Ränder leicht braun sind und ein Holzstab nur noch feuchte Krümel anhaftet.
- Schmelze den Zucker für die Karamellglasur in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze goldbraun, ohne ihn zu rühren, sondern indem du den Topf schwenkst. Gib die heiße Sahne vorsichtig hinzu und rühre glatt. Rühre die Butter ein.
- Gieße das heiße Karamell sofort über den noch warmen Kuchen. Lass den Kuchen komplett abkühlen (mindestens 1 Stunde), bevor du ihn schneidest.
Notes
Die Nüsse sollten nicht zu lange gemahlen werden, um keine Nussbutter zu erzeugen. Das Rösten der Nüsse verstärkt das Aroma. Die Sahne für das Karamell muss kochend heiß sein, um Klumpenbildung zu vermeiden. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er einen Tag zieht.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 450
- Sugar: 28
- Sodium: 150
- Fat: 35
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 3
- Protein: 8
Keywords: Nusskuchen, Karamellglasur, Erntedankfest, Herbstrezept, One-Bowl-Kuchen, glutenfrei, Haselnüsse, Walnüsse