Description

Ein nahrhafter und rustikaler Eintopf aus Steckrüben, Speck und saisonalem Gemüse, der den perfekten Komfort für kalte Herbstabende bietet.

Ingredients

Scale

1 große oder 2 mittlere Steckrüben (ca. 800g – 1kg)
150g grauer Speck oder durchwachsener Speck
2 große Zwiebeln
500g festkochende Kartoffeln
1 Stange Lauch
1,5 Liter Gemüsebrühe
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Öl
1 TL Majoran
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch geriebene Muskatnuss
100ml Sahne oder Crème fraîche (optional)

Instructions

Wasche die Steckrübe gründlich, schäle sie dick ab und schneide sie in 2-3 cm große Würfel. Schneide auch die Kartoffeln, den Lauch und die Zwiebeln vor.
Erhitze Öl und Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate den Speck knusprig an und füge dann die Zwiebeln hinzu, bis sie glasig sind.
Gib die Steckrübenwürfel und Kartoffeln in den Topf, streue Majoran und Lorbeerblätter darüber und gieße die Gemüsebrühe hinzu. Bringe alles zum Kochen.
Reduziere die Hitze auf niedrig, lege den Deckel schräg auf den Topf und lasse den Eintopf 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Entferne die Lorbeerblätter, schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Rühre optional Sahne unter und serviere den Eintopf heiß.

Notes

Die Steckrübe muss dick abgeschält werden, da die äußere Schicht holzig sein kann. Für mehr Rauchgeschmack bei vegetarischer Variante Räucherpaprika verwenden. Essig am Ende kann die Erdigkeit ausgleichen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Tiefe Schalen
Calories: 350
Sugar: 8
Sodium: 800
Fat: 18
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 35
Fiber: 6
Protein: 12

Keywords: Steckrübeneintopf, Herbstessen, Erntedankfest, One-Pot, rustikale Küche, Gemüseeintopf, Winteressen