Description
Ein luftiger und saftiger Zwiebelkuchen, der dank Federweißer als natürliches Backtriebmittel in nur 5 Minuten Zubereitungszeit hergestellt wird. Perfekt für Herbstabende mit einer einzigartigen, leicht säuerlichen Note.
Ingredients
Scale
- 500 ml Federweißer (junges Most, frisch und leicht schäumend)
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 600 g Zwiebeln (mittelgroß)
- 200 ml Sahne (mind. 20% Fett)
- 2 Eier (Größe M)
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 50 g Butter (weich)
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Schneide die Zwiebeln in feine Ringe. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne und schmore die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 20–30 Minuten goldbraun und weich. Lass sie anschließend abkühlen.
- Verrühre in einer großen Schüssel die Eier mit dem Senf, Salz und Pfeffer. Gib das Mehl hinzu und rühre glatt.
- Gieße den Federweißer langsam unter ständigem Rühren hinzu. Der Teig sollte die Konsistenz von dickem Fließpapier haben und leicht schäumen.
- Hebe die abgekühlten Zwiebeln vorsichtig unter den Teig.
- Heize den Ofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vor und fette eine 26-cm-Springform leicht ein.
- Gib den Teig in die Form und streiche ihn glatt.
- Backe den Zwiebelkuchen für etwa 35–40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Notes
Der Federweißer muss frisch sein und noch leicht schäumen, damit die Gärung funktioniert. Die Zwiebeln müssen vollständig abgekühlt sein, bevor sie in den Teig gegeben werden, um eine vorzeitige Abbindung zu vermeiden. Frisch geriebene Muskatnuss ist für den besten Geschmack unerlässlich.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 70 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/6 des
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 28
- Saturated Fat: 14
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 4
- Protein: 12
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