Description
Schnelle und luftige Kürbis-Zimt-Muffins, die in nur 20 Minuten zubereitet sind und nur eine Schüssel benötigen. Perfekt für stressige Abende und als gesünderer Snack.
Ingredients
Scale
- 400 g Kürbispüree (rein, aus Dose oder Glas)
- 115 g weichgeschnittene Butter
- 200 g Zucker (braun und weiß)
- 1 großes Ei (Raumtemperatur)
- 250 g Allzweckmehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 2 TL Zimtpulver
- ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
- 100 g grob gehackte Walnüsse
- ½ TL Salz
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor und lege ein Muffinblech mit 12 Fächern aus.
- Schlage die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer für 2-3 Minuten auf mittlerer Stufe cremig und fluffig.
- Rühre das Ei ein und vermische es kurz, dann gib das Kürbispüree hinzu und rühre alles glatt.
- Mische das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskat und Salz in einer separaten Schüssel.
- Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig in die feuchte Masse, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Nicht zu lange rühren.
- Hebe die gehackten Walnüsse unter den Teig.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen (ca. ¾ füllen).
- Backe die Muffins für 18-20 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Notes
Die Butter muss weich, aber nicht geschmolzen sein. Nicht zu lange rühren, um zähe Muffins zu vermeiden. Für mehr Nussgeschmack können Walnüsse vorher in der Pfanne geröstet werden. Das Rezept kann glutenfrei oder vegan angepasst werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 220
- Sugar: 20
- Sodium: 150
- Fat: 9
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 2
- Protein: 3
Keywords: Kürbis, Zimt, Muffins, schnell, Rezept, Herbst, Snack, One-Bowl