Description

Ein einfacher und perfekter Gänsebraten für Weihnachten, der durch niedrige Gar temperatur und Beifuß besonders aromatisch und saftig wird.

Ingredients

Scale

1 Gänsebraten (ca. 4–5 kg)
3–4 säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop oder Granny Smith)
2 große Zwiebeln
Beifuß (frisch oder getrocknet)
Butter
Salz
200 ml Wasser oder Weißwein
Optional: Lorbeerblätter und Wacholderbeeren

Instructions

Heize den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Tupfe die Gans innen und außen mit Küchenpapier trocken und reibe sie kräftig mit Salz ein.
Schäle die Zwiebeln und schneide sie in grobe Spalten. Schneide die Äpfel in Viertel und entferne das Kerngehäuse.
Lege Zwiebeln, Äpfel und Beifuß (sowie optional Lorbeer und Wacholder) in ein großes Backblech.
Lege die Gans mit der Brust nach oben auf das Gemüse und reibe die Brustseite mit Butter ein.
Gieße Wasser oder Weißwein um die Gans herum in das Blech.
Brate die Gans für ca. 12–15 Minuten pro Kilogramm (bei 4,5 kg ca. 50–60 Minuten).
Wende die Gans nach der ersten Stunde einmal und gib etwas Bratensaft darüber.
Pflege den Bratensaft, indem du bei Bedarf Wasser nachgibst und das Gemüse umrührst.
Die Kerntemperatur sollte 75–80 Grad erreichen.
Nimm die Gans aus dem Ofen, decke sie mit Alufolie ab und lasse sie 20–30 Minuten ruhen.
Schneide die Gans an und serviere sie mit der Sauce, Äpfeln und Zwiebeln.

Notes

Achte darauf, die Gans gut trocken zu tupfen für knusprige Haut. Die Gans muss nach dem Braten unbedingt ruhen, damit der Saft in die Fasern zieht. Beifuß kann durch Thymian oder Rosmarin ersetzt werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 1,5 Stunden
Category: Hauptgang
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion Gänsebrate
Calories: 650
Sugar: 10
Sodium: 800
Fat: 45
Saturated Fat: 12
Carbohydrates: 15
Fiber: 3
Protein: 50

Keywords: Gänsebraten, Weihnachten, Beifuß, Äpfel, Braten, Traditionelles Essen, Ofenrezept