Description

Ein herzhaftes, kostengünstiges und nahrhaftes Gemüsegericht mit Kichererbsen, inspiriert von den traditionellen Kochmethoden der Großmutter. Ideal zur Resteverwertung und für gemütliche Abende.

Ingredients

Scale

2 große gelbe Zwiebeln (ca. 300g)
2 Dosen Kichererbsen (je 400g abgetropft und trocken getupft)
500g saisonales Gemüse (z.B. Karotten, Kartoffeln, Kürbis, Zucchini, Paprika)
500ml Gemüsebrühe (niedrig salzig)
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika edelsüß
1 TL Kurkuma
1 Handvoll frischer Koriander oder Petersilie
Saft von 1/2 Zitrone
1 EL Öl (z.B. Kokosöl oder Olivenöl)

Instructions

Wasche das saisonale Gemüse gründlich und schneide es in mundgerechte Stücke. Schneide hartes Gemüse kleiner als weiches, damit es gleichmäßig gart. Würfle die Zwiebeln fein. Lass die Kichererbsen abtropfen und tupfe sie trocken.
Erhitze das Öl in einem großen, schweren Bräter oder einer Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelten Zwiebeln hinzu und lasse sie 8-10 Minuten köcheln, bis sie weich und durchsichtig sind. Rühre gelegentlich um.
Gib Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kurkuma hinzu und rühre sie für 30 Sekunden bis 1 Minute mit den Zwiebeln, um die Gewürze zu aktivieren.
Gib das harte Gemüse und die abgetropften Kichererbsen in die Pfanne. Rühre um, sodass alles mit Gewürzen und Öl bedeckt ist. Lass das Gemüse für 5 Minuten anbraten, ohne es zu bewegen, damit es leicht karamellisiert.
Gieße die Gemüsebrühe dazu. Bringe alles zum Kochen, decke den Topf ab und lasse es bei mittlerer bis niedriger Hitze für 15-20 Minuten köcheln. Prüfe nach 15 Minuten, ob das harte Gemüse bissfest ist.
Nimm den Deckel ab. Wenn zu viel Flüssigkeit übrig ist, lasse es bei offenem Deckel noch 5-10 Minuten weiterköcheln, bis die Soße sämig ist. Nimm die Pfanne vom Herd.
Rühre den frischen Koriander oder die Petersilie sowie den Zitronensaft unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Notes

Trockne die Kichererbsen gut ab, damit sie knuspriger werden. Überlade die Pfanne nicht, damit das Gemüse anbrät und nicht dämpft. Die Soße sollte sämig sein, nicht wässrig. Bei zu dünnem Soße länger einkochen oder etwas Maisstärke verwenden. Das Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Portion mit Beilag
Calories: 350
Sugar: 8
Sodium: 400
Fat: 12
Saturated Fat: 2
Carbohydrates: 45
Fiber: 12
Protein: 15

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