Description

Ein schneller, günstiger und cremiger Linseneintopf mit Würstchen, der in nur 30 Minuten zubereitet ist und ideal für stressige Abende oder das Budget ist.

Ingredients

Scale

500g grüne Linsen
4–6 Würstchen (z.B. Brühwürstchen oder Weißwürste)
2 große Zwiebeln
2–3 Karotten
1 rote Paprika
1 Liter Gemüsebrühe
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprika edelsüß
Salz und Pfeffer
Öl zum Anbraten

Instructions

Schneidet die Zwiebeln, Karotten und die Paprika in kleine Würfel. Schneidet die Würstchen in Scheiben oder Ringe.
Erhitzt einen Schuss Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und bratet die Zwiebeln und Karotten für 3–4 Minuten glasig an.
Gebt die Wurstscheiben dazu und bratet sie für 2–3 Minuten mit an, bis sie Farbe bekommen.
Gebt die abgewaschenen Linsen dazu und rührt sie für 1 Minute mit, damit sie sich mit dem Fett und den Gewürzen (Paprika, Kreuzkümmel) umhüllen. Rührt den Senf ein.
Gießt die Gemüsebrühe auf, bringt alles zum Kochen und reduziert die Hitze auf niedrig.
Lasst den Eintopf mit abgedecktem Topf (nicht ganz dicht) für 15–20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
Schmeckt den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab. Falls nötig, gebt noch eine Prise Zucker hinzu.
Optional: Püriert eine kleine Handvoll Linsen im Topf für eine cremigere Konsistenz. Serviert mit frischen Kräutern und Brot.

Notes

Linsen müssen nicht eingeweicht werden, sollten aber gründlich abgespült werden. Die Wurst kann durch Räucher-Tofu oder Speck ersetzt werden. Für mehr Cremigkeit kann ein Teil der Linsen püriert werden. Der Eintopf schmeckt am zweiten Tag noch besser, da die Linsen die Brühe aufnehmen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Eine große Schüssel
Calories: 450
Sugar: 8
Sodium: 800
Fat: 15
Saturated Fat: 5
Carbohydrates: 55
Fiber: 12
Protein: 25

Keywords: Linseneintopf, Würstchen, günstiges Rezept, schnelles Abendessen, Eintopf, vegetarische Alternative, Comfort Food