Description

Ein schnelles, saftiges und glutenfreies Bananenbrot, das mit Mandelmehl zubereitet wird. Es ist in nur 10 Minuten Vorbereitungszeit gemacht und benötigt nur eine Schüssel.

Ingredients

Scale

3 mittelgroße überreife Bananen (ca. 300g)
150g Mandelmehl (fein gemahlen)
2 große Eier
50g Butter oder Kokosöl
2 EL Honig oder Ahornsirup
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz

Instructions

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kuchenform (20cm x 10cm) mit Backpapier auslegen.
Die Bananen schälen und in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu einem feinen Brei zerdrücken.
Die weichgewordene Butter oder das Kokosöl, die Eier, den Honig und den Zimt zu den Bananen geben und gut umrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Das Mandelmehl, das Backpulver und die Prise Salz hinzufügen und vorsichtig, aber gründlich vermengen, bis keine Mehlklumpen mehr sichtbar sind.
Die Masse in die vorbereitete Form geben, die Oberfläche glatt streichen und für 10–12 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob das Brot durchgebacken ist.
Das Brot für 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und komplett auskühlen lassen, bevor es geschnitten wird.

Notes

Achte darauf, dass die Bananen wirklich überreif sind, da sie für die Süße und Feuchtigkeit sorgen. Mandelmehl verbrennt schnell, daher bei dunkler Färbung mit Alufolie abdecken. Das Brot ist bei Hitze sehr empfindlich und zerfällt leicht, daher unbedingt abkühlen lassen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 12 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 180
Sugar: 8
Sodium: 100
Fat: 14
Saturated Fat: 3
Carbohydrates: 12
Fiber: 2
Protein: 5

Keywords: glutenfrei, Bananenbrot, Mandelmehl, schnell, gesund, vegan optional, Nussfrei Option