Description
Ein blitzschneller, frischer Kartoffelsalat auf Essig-Öl-Basis mit Joghurt-Mayo, Gurke und gebratenen Würstchen. Perfekt als stressfreier Begleiter am Heiligabend.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg festkochende oder vorwiegend festkochende Salzkartoffeln
- 1 große Gurke
- 2 mittelgroße rote Zwiebeln
- 4–5 Frühlingszwiebeln
- 100 g Mayonnaise
- 100 g Joghurt (griechisch oder Skyr)
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1–2 EL frischer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ca. 500 g Brühwürstchen
- 1 Handvoll frischer Dill
- Öl oder Butter zum Braten der Würstchen
Instructions
- Kartoffeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen, abschütten und noch warm schälen. In mundgerechte Würfel oder Scheiben schneiden.
- Gurke schälen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in feine Scheiben oder Würfel schneiden.
- Rote Zwiebeln fein hacken und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Mayonnaise, Joghurt, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einer Soße verrühren und abschmecken.
- Kartoffeln, Gurke und rote Zwiebeln in eine große Schüssel geben. Soße darüber gießen und vorsichtig, aber gründlich vermengen. Abschmecken.
- Würstchen in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Frühlingszwiebeln und gehackten Dill zum Salat geben und kurz untermischen.
- Salat warm oder bei Raumtemperatur servieren, begleitet von den gebratenen Würstchen.
Notes
Kartoffeln sollten noch lauwarm sein, um die Soße besser aufzunehmen. Gurkenkerne unbedingt entfernen, um wässrigen Salat zu vermeiden. Den Salat 15-20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Nicht einfrieren, da die Textur leidet.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: Als Beilage ca. 6-8
- Calories: 350
- Sugar: 4
- Sodium: 450
- Fat: 18
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 3
- Protein: 12
Keywords: Kartoffelsalat, Heiligabend, schnell, frisch, Würstchen, Joghurt-Mayo, Gurke, Festtagsessen, stressfrei