Description

Diese fluffigen Kürbisdonuts mit echter Hokkaido-Kürbis-Basis und einer aromatischen Gewürzmischung aus Zimt, Ingwer und Kardamom sind der Inbegriff von gemütlichem Herbstbacken. Sie sind schnell gemacht, unglaublich zart durch Buttermilch und lassen sich vielseitig mit Glasur oder Zimt-Zucker variieren.

Ingredients

Scale

300g Hokkaido-Kürbis (gegart und püriert)
100g weiche Butter
150g Zucker (Mix aus braunem und weißem Zucker)
1 großes Ei (Raumtemperatur)
120ml Buttermilch
350g Weizenmehl Type 405
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Ingwerpulver
1/4 Teelöffel Muskatnuss
1 Prise Kardamom
1/2 Teelöffel Salz

Instructions

Den Kürbis schälen, entkernen, würfeln und entweder 15-20 Minuten dünsten oder 25 Minuten bei 200 Grad rösten. Abkühlen lassen und zu einer glatten Masse pürieren.
In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und alle Gewürze (Zimt, Ingwer, Muskat, Kardamom) vermengen und gut durchrühren.
In einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen (ca. 3-4 Minuten). Das Ei hinzufügen und weiter schlagen. Den abgekühlten Kürbispüree und die Buttermilch unterrühren.
Die trockenen Zutaten langsam zur nassen Mischung geben und nur so lange rühren, bis das Mehl verschwunden ist (nicht zu lange rühren, um Fluffigkeit zu gewährleisten).
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Silikon-Donut-Formen leicht einfetten oder einsprühen. Den Teig gleichmäßig auf die Fächer verteilen (ca. 3/4 füllen).
Die Donuts für ca. 12-14 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt und die Donuts goldbraun sind.
Die Donuts 5 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter komplett abkühlen lassen, bevor sie glasiert oder gewürzt werden.
Optional: Mit Puderzuckerglasur, Zimt-Zucker oder Schokoladenglasur verfeinern.

Notes

Der Kürbis muss komplett abgekühlt sein, bevor er mit der Butter vermischt wird. Buttermilch kann durch Milch mit einem Esslöffel Zitronensaft ersetzt werden. Für eine leichtere Textur kann das Ei getrennt werden (Eischnee unterheben). Donuts sollten komplett abgekühlt sein, bevor die Glasur aufgetragen wird, damit sie nicht abschmilzt.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Donut
Calories: 220
Sugar: 20
Sodium: 150
Fat: 8
Saturated Fat: 5
Carbohydrates: 35
Fiber: 2
Protein: 3

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