Description
Ein gemütliches Herbstdessert, bei dem festkochende Äpfel mit einer cremigen Marzipan-Füllung gefüllt und mit einer knusprigen Karamell-Oberseite gebacken werden. Ein perfekter Ausgleich aus säuerlichem Apfel und süßem Marzipan.
Ingredients
Scale
- 4 große festkochende Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar oder Jonagold)
- 200g Marzipan Rohmasse
- 50g Raumtemperierte Butter
- 30g Haferflocken oder gemahlene Mandeln
- 3 Esslöffel brauner Zucker (für die Füllung)
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 100ml Wasser oder Apfelsaft
- 3 Esslöffel Zucker (für die Karamellierung)
- Vanilleeis oder Schlagsahne zum Servieren
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Wasche die Äpfel gründlich und schäle sie nicht. Schneide die oberen Drittel der Äpfel ab, um einen Deckel zu bilden.
- Entferne das Kernhaus vorsichtig mit einem Kernausheber oder Löffel, sodass eine etwa 1-2 cm dicke Apfelschale übrig bleibt. Achte darauf, dass der Boden intakt bleibt.
- Brösele die Marzipan Rohmasse in einer Schüssel und vermische sie mit der weichen Butter, Haferflocken (oder gemahlenen Mandeln), 3 Esslöffel Zucker und Zimt zu einer plastischen Masse.
- Drücke die Marzipan-Masse fest in die ausgehöhlten Äpfel, fast bis zum Rand, und lege die Apfel-Deckel wieder darauf.
- Streu die restlichen 3 Esslöffel Zucker gleichmäßig über die Äpfel und gib den Zitronensaft darüber.
- Gieße das Wasser oder den Apfelsaft in den Boden der Auflaufform (nicht direkt auf die Äpfel).
- Backe die Äpfel für ca. 45-55 Minuten im Ofen, bis sie mit einem Messer leicht stechbar sind und die Oberfläche goldbraun karamellisiert ist.
- Lasse die Äpfel nach dem Backen 5-10 Minuten ruhen, bevor du sie warm mit Vanilleeis oder Schlagsahne servierst.
Notes
Verwende unbedingt festkochende Äpfel, damit sie nicht zu Brei zerfallen. Marzipan sollte Raumtemperatur haben, um es leicht verarbeiten zu können. Fülle die Äpfel nur zu 80%, da das Marzipan beim Schmelzen ausdehnt. Für mehr Aroma kann ein Schuss Rum in die Füllung oder das Backwasser gegeben werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 gefüllter Apfel
- Calories: 350
- Sugar: 45
- Sodium: 150
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 4
- Protein: 4
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