Description

Ein schneller und nahrhafter Linseneintopf, der in nur 25 Minuten zubereitet ist und mit nur einem Topf auskommt. Perfekt für stressfreie Herbstabende mit herzhaftem Geschmack.

Ingredients

Scale

200g braune Linsen (1 Tasse)
2 mittelgroße Zwiebeln (gelb oder rot), fein gewürfelt
3 Karotten, in kleine Würfel geschnitten
1 Stange Sellerie, gewürfelt
3 Zehen Knoblauch, frisch gepresst oder fein gehackt
1 Liter Gemüsebrühe (salzarm)
1 Teelöffel Räucherpaprika
Thymian (frisch oder getrocknet)
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

Schäle die Zwiebeln und Karotten, wasche den Sellerie und schneide alles in kleine, gleich große Würfel. Schäle den Knoblauch und stelle alles bereit.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln hinzu und brate sie, bis sie weich und glasig sind (ca. 3 Minuten).
Füge den Knoblauch, Räucherpaprika und Thymian hinzu und rühre alles für etwa eine Minute um, bis das Aroma sich entfaltet. Achtung: Knoblauch nicht verbrennen lassen.
Gib die Karotten, den Sellerie und die ungewaschenen braunen Linsen in den Topf. Rühre um, damit alles mit Öl und Gewürzen bedeckt ist.
Lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe ab. Bring die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse ihn 12-15 Minuten köcheln, bis die Linsen bissfest sind.
Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab. Serviere ihn heiß, optional garniert mit frischer Petersilie, Sauerrahm oder Croutons.

Notes

Braune Linsen behalten besser ihre Form als rote Linsen. Wenn der Eintopf zu dickflüssig wird, einfach einen Schuss Wasser oder mehr Brühe hinzufügen. Knoblauch darf nicht verbrennen, daher erst kurz vor dem Gemüse hinzufügen. Für mehr Säure kann ein Spritzer Zitronensaft oder Apfelessig am Ende hinzugefügt werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Große Schüssel mit B
Calories: 350
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 8
Saturated Fat: 1
Carbohydrates: 55
Fiber: 15
Protein: 20

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