Description

Ein saftiger und einfacher Pflaumenkuchen vom Blech, der sich ideal für die Herbstzeit eignet. Der Teig ist in wenigen Minuten zubereitet und bleibt auch nach Tagen noch feucht.

Ingredients

Scale

250g Weizenmehl Type 405
200g Zucker
150g weiche Butter oder 150ml neutrales Öl (oder eine Mischung)
3 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
1 Päckchen Backpulver (16g)
800g – 1kg Pflaumen (Zwetschgen oder Mirabellen), entkernt
1 Päckchen Vanillezucker oder Vanilleextrakt
1 TL Zimt
Mehl zum Auslegen des Blechs

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Fette ein großes Backblech (ca. 40×30 cm) großzügig ein und bestäube es leicht mit Mehl, um ein Ankleben zu verhindern.
Verquirble die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Rührschüssel, bis die Masse hell und schaumig ist (ca. 2-3 Minuten).
Gib die weiche Butter oder das Öl hinzu und rühre weiter, bis die Masse glatt und homogen ist.
Gib das Mehl und das Backpulver hinzu und rühre alles nur so lange zusammen, bis das Mehl verteilt ist. Der Teig sollte dickflüssig sein.
Gieße den Teig auf das vorbereitete Blech und streiche ihn glatt.
Wasche die Pflaumen, halbiere oder viertele sie und entferne die Kerne.
Lege die Pflaumen halbiert Seite nach unten auf den Teig und drücke sie leicht hinein.
Backe den Kuchen für ca. 30-35 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und die Pflaumen leicht karamellisieren.
Lass den Kuchen im Blech für mindestens 10-15 Minuten abkühlen, bevor du ihn anschneidest.

Notes

Der Teig sollte nicht zu lange gerührt werden, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden. Für eine glutenfreie Variante kann Weizenmehl durch glutenfreies Mehrzweckmehl ersetzt werden. Für eine vegane Variante können Eier durch Lein- oder Chiasamen-Er und Butter durch Pflanzenmargarine ersetzt werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 35 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück vom Blech
Calories: 350
Sugar: 40
Sodium: 200
Fat: 14
Saturated Fat: 7
Carbohydrates: 55
Fiber: 3
Protein: 5

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