Description
Eine erfrischende, kalte Sommer-Torte ohne Backen, die aus einem knusprigen Keksboden, einer cremigen Joghurt-Sahne-Creme und frischen Himbeeren besteht. Perfekt für heiße Tage, da sie keine Hitze im Ofen benötigt.
Ingredients
Scale
- 500g frische Himbeeren
- 500g griechischer Joghurt (6% Fett)
- 400ml Schlagsahne (30% Fett, eiskalt)
- 200g Speisekern-Schokolade oder Zartbitterschokolade
- 100g Butter
- 300g Kekse (z.B. Knusperkekse oder MarabuDrops)
- 50–80g Zucker oder Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
- Optional: 200g Vanillejoghurt oder Naturjoghurt mit Vanille
Instructions
- Zerbrösele die Kekse zu feinen Krümeln. Schmelze die Schokolade und die Butter zusammen (im Wasserbad oder Mikrowelle) und vermische sie mit den Kekskrümeln, bis die Masse wie nasser Sand aussieht.
- Drücke die Keksmasse fest in den Boden einer Springform (20-22 cm) und stelle sie für 15 Minuten in den Kühlschrank, um sie zu festigen.
- Schlage die eiskalte Sahne steif. Verrühre in einer separaten Schüssel den Joghurt, den Zucker, die Vanille und den Zitronensaft glatt.
- Hebel die geschlagene Sahne in drei Portionen vorsichtig mit einem Spatel oder Schneebesen unter die Joghurtmasse, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Nimm die Form mit dem kalten Boden heraus. Gieße die Hälfte der Joghurt-Sahne-Masse auf den Boden und streiche sie glatt.
- Lege die Hälfte der Himbeeren vorsichtig auf die Creme. Gieße den Rest der Creme darüber und streiche sie glatt. Optional: Eine zweite Schicht Himbeeren einbauen.
- Schmelze etwa 50g Schokolade, lass sie leicht abkühlen und tropfe sie über die Torte. Dekoriere mit den restlichen Himbeeren.
- Stelle die Torte für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie bindet.
- Vor dem Servieren die Torte 10 Minuten ins Gefrierfach stellen, um saubere Schnitte zu ermöglichen. Mit einem heißen Messer anschneiden.
Notes
Die Sahne muss unbedingt eiskalt sein, damit sie steif wird. Himbeeren nur direkt vor der Verwendung waschen und gut abtrocknen, da Wasser die Textur negativ beeinflusst. Der Boden zerfällt, wenn zu wenig Butter/Schokolade verwendet oder nicht fest genug gedrückt wird. Für saubere Schnitte die Torte kurz einfrieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 der
- Calories: 350
- Sugar: 28
- Sodium: 150
- Fat: 22
- Saturated Fat: 14
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 3
- Protein: 6
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