Description

Ein zartes, saftiges Hähnchen mit einer süß-scharfen Honig-Senf-Soße, das durch lange Garzeit bei niedriger Temperatur zubereitet wird und am Ende knusprige Haut bietet. Ideal für stressfreie Wochentage.

Ingredients

Scale

1,5 kg Hähnchenschenkel und -Oberschenkel (mit Knochen und Haut)
4 EL Dijon-Senf
1/2 Tasse Honig
3 EL Sojasauce
6 Zehen Knoblauch (gepresst)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und schwarzer Pfeffer
2 EL Butter

Instructions

Heize den Ofen auf 150 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Bei Umluft 140 Grad nutzen.
Tupfe die Hähnchenteile mit Küchenpapier trocken und würze sie kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer auf allen Seiten.
Verrühre in einer kleinen Schüssel Honig, Dijon-Senf, Sojasauce, gepressten Knoblauch und Paprikapulver, bis der Honig sich aufgelöst hat. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
Lege die gewürzten Hähnchenteile in einen großen Bräter oder eine Auflaufform und gieße die Soße gleichmäßig über das Fleisch.
Decke den Bräter fest mit Alufolie ab und backe ihn für 7 Stunden und 45 Minuten bei 150 Grad.
Nimm den Bräter heraus, entferne die Alufolie und schalte den Ofen auf die höchste Stufe (Grill oder 220 Grad).
Gib die Butter über das Fleisch und die Soße und backe die letzten 15 Minuten ohne Folie, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Beobachte das Fleisch genau, damit die Soße nicht verbrennt.
Lass das Hähnchen für 5 Minuten ruhen und serviere es mit der Soße aus dem Bräter.

Notes

Die Haut wird durch den finalen Grill-Schritt knusprig. Die Soße bindet sich natürlich durch die Gelatine im Fleisch. Bei zu dünnflüssiger Soße kann diese am Ende auf dem Herd eingekocht werden. Für glutenfreie Variante Sojasauce durch Tamari ersetzen. Butter kann durch Olivenöl ersetzt werden für milchfreie Variante.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 8 Stunden
Category: Hauptgang
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1-2 Hähnchenteile mi
Calories: 450
Sugar: 20
Sodium: 800
Fat: 28
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 22
Protein: 30

Keywords: Honig-Senf-Hähnchen, Slow Cooking, Hähnchenrezept, Abendessen, Ofengericht, Honig-Senf-Soße, knusprige Haut