Description
Saftige und aromatische Kürbis-Muffins mit einem cremigen Frischkäse-Topping, die perfekt für den Herbst sind. Einfach in der Zubereitung und ideal zum Kaffee.
Ingredients
Scale
- 400 g Kürbispüree
- 200 g Weißer Zucker
- 150 ml Rapöl oder neutrales Pflanzenöl
- 2 große Eier (Größe M)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Ingwer
- 1/4 TL Muskatnuss
- 200 g Frischkäse (20% Fett)
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor und lege Muffinförmchen in die Backform.
- Verrühre in einer mittleren Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer und Muskat.
- Schlage in einer größeren Schüssel die Eier leicht an und füge Zucker, Öl und Kürbispüree hinzu. Rühre bis eine glatte Masse entsteht.
- Gib die trockene Mischung zur nassen Mischung und rühre vorsichtig zusammen, bis das Mehl gerade so feucht ist. Nicht zu lange rühren, um gummiartige Muffins zu vermeiden.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die Förmchen (ca. 2/3 füllen) und backe die Muffins für 20–25 Minuten, bis die Stäbchenprobe sauber herauskommt.
- Lass die Muffins 5 Minuten in der Form stehen, nimm sie heraus und lass sie auf einem Gitter komplett abkühlen.
- Vermische für das Topping den Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt zu einer cremigen Masse.
- Trage das kalte Topping auf die vollständig abgekühlten Muffins auf.
Notes
Das Topping muss auf komplett abgekühlten Muffins aufgetragen werden, damit es nicht schmilzt. Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank gelagert werden. Für eine karamellisierte Kruste eine Prise Zucker vor dem Backen streuen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 250
- Sugar: 22
- Sodium: 200
- Fat: 12
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 4
Keywords: Kürbis, Muffins, Frischkäse, Herbst, Backen, Rezept, Zimt, Dessert