Description
Schnelle und einfache Keto-Brötchen aus Mandelmehl, die in nur 10 Minuten in der Mikrowelle oder im Ofen zubereitet sind. Perfekt für eine Person, ohne Restevergessen und mit einem flauschigen, knusprigen Ergebnis.
Ingredients
Scale
- 100 g feines Mandelmehl
- 2 mittelgroße Eier (ca. 100 g ohne Schale)
- 1 TL Backpulver (5 g)
- 1 Prise Salz (1 g)
- 2–3 EL Wasser oder Milch (30–45 ml)
- 1 EL Sesam (optional, 10 g)
Instructions
- Vermische das feine Mandelmehl, das Backpulver und die Prise Salz in einer kleinen Schüssel, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Schlage die Eier leicht auf und füge sie zur Mehlmischung hinzu.
- Füge das Wasser oder die Milch löffelweise hinzu und rühre kräftig, bis die Masse dick und klebrig ist (wie dicker Kleber). Bei Bedarf mehr Mandelmehl oder Flüssigkeit anpassen.
- Teile den Teig in zwei gleiche Hälften und fülle sie in kleine Muffinförmchen oder forme zwei Runden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Drücke sie leicht flach und bestreue optional mit Sesam.
- Für die Mikrowellenvariante: Backe die Brötchen bei hoher Leistung für ca. 1 bis 1,5 Minuten. Kontrolliere sie und gib bei Bedarf weitere 30 Sekunden hinzu, bis sie fest aussehen.
- Für die Ofenvariante: Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor und backe die Brötchen für 10-12 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Lasse die Brötchen für mindestens 2 Minuten abkühlen, bevor du sie anschnittst oder genießt.
Notes
Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend: Sie sollte wie dicker Kleber sein. Zu viel Flüssigkeit führt zu gummiartiger Textur, zu wenig zu bröseligen Brötchen. Für eine knusprigere Oberfläche können die Brötchen vor dem Backen mit geschmolzener Butter oder Olivenöl eingepinselt werden. Sie lassen sich gut einfrieren (bis zu 3 Monate) und können im Toaster oder Mikrowelle aufgewärmt werden.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 2 Brötchen
- Calories: 250
- Sugar: 1
- Sodium: 300
- Fat: 22
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 6
- Fiber: 4
- Protein: 10
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