Description

Ein schneller, cremiger Käsekuchen ohne Mürbeteigboden, der in nur 10 Minuten Vorbereitung zubereitet ist und perfekt für stressige Abende oder Heißhungerattacken geeignet ist.

Ingredients

Scale

500g Vollfett-Frischkäse
200ml Sahne oder 200g Mascarpone
3 große Eier (Zimmertemperatur)
50–80g Erythrit oder Xylit (gemahlen)
1 TL (5ml) Vanilleextrakt
1 EL (15ml) Zitronensaft
1 TL (5g) Pfeilwurzelstärke oder Xanthan-Gum (optional)

Instructions

Heize den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze (oder 140 Grad Umluft) vor und lege eine 20-22 cm Springform oder Auflaufform mit Backpapier aus oder fette sie ein.
Rühre den Frischkäse mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe glatt, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind und die Masse wie Schlagsahne aussieht.
Gib die Eier einzeln hinzu und mixe jedes kurz auf, bevor das nächste hinzugefügt wird. Füge dann das Süßungsmittel, den Vanilleextrakt und den Zitronensaft hinzu und mixe alles auf niedriger Stufe, bis die Masse glänzend und homogen ist. Vermeide das Einarbeiten von zu viel Luft.
Falls verwendet, die Pfeilwurzelstärke oder das Xanthan-Gum kurz untermixen, um die Masse zu binden.
Gieße die Masse in die vorbereitete Form und streiche sie glatt. Backe den Kuchen für 35-45 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte aber noch leicht wackeln.
Schalte den Ofen aus und lasse die Tür einen Spalt offen. Lass den Kuchen für eine Stunde im Ofen abkühlen, um Risse zu vermeiden.
Lasse den Kuchen vollständig abkühlen und kühl ihn dann im Kühlschrank durch, bevor er serviert wird.

Notes

Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine klumpige Masse zu vermeiden. Der Kuchen sollte kalt serviert werden. Er lässt sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Für eine milchfreie Variante kann Frischkäse durch Cashewcreme ersetzt werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 45 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (von 8)
Calories: 350
Sugar: 2
Sodium: 150
Fat: 30
Saturated Fat: 18
Carbohydrates: 4
Protein: 8

Keywords: Keto, Käsekuchen, ohne Boden, schnell, low carb, glutenfrei, Dessert, Frischkäse, Erythrit