Description
Ein authentisches bayerisches Frühstückserlebnis mit frischen Weißwürsten, die im heißen Sud warmgehalten werden, serviert mit knusprigen Laugenbrezeln und süßem Senf.
Ingredients
Scale
- 4 frische Weißwürste (Kalbsbrühwurst, ca. 400g)
- 150g bayrischer Süßer Senf
- 4 große Laugenbrezeln
- 500ml klare Hühner- oder Gemüsebrühe
- 2 EL Butter (salzig)
- Salz und Pfeffer (optional, für die Wurst)
Instructions
- Bringe die 500ml Brühe in einem großen Topf zum Kochen, nimm den Topf dann vom Herd und decke ihn ab, damit die Suppe heiß bleibt, aber nicht kocht.
- Lege die frischen Weißwürste vorsichtig in die heiße Suppe, decke den Topf wieder ab und lasse sie 10–15 Minuten darin liegen, bis sie sich leicht aufblähen und hellbraun werden. Rühre nicht daran.
- Heize den Backofen auf 200°C vor. Lege die Laugenbrezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie für 5–7 Minuten goldbraun und knusprig auf. Optional: Sprühe etwas Wasser in den Ofen für mehr Dampf.
- Nimm die Wurst mit einer Suppenkelle aus der Suppe und lege sie auf einen warmen Teller. Schneide die Wurst nicht an, sondern iss sie ganz oder beiße vorsichtig in die Haut.
- Brich die warme Brezel auf, bestreiche sie mit Butter und streiche den süßen Senf darauf. Lass die Wurst kurz abkühlen, bevor du sie isst.
- Die Suppe, in der die Wurst lag, kann weggeworfen werden. Wasche den Topf sofort.
Notes
Die Wurst darf nicht kochen, sondern nur im heißen Sud (ca. 80–90°C) warmgehalten werden, um die Struktur nicht zu zerstören. Die Haut der Weißwurst sollte intakt bleiben. Der Senf sollte auf Raumtemperatur erwärmt sein, um das Aroma besser zu entfalten. Traditionell wird die Wurst nicht angeschnitten, sondern ganz gegessen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: 4 Stück Weißwurst mi
- Calories: 650
- Sugar: 8
- Sodium: 1200
- Fat: 35
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 25
Keywords: Weißwurst, Brezel, Senf, Oktoberfest, bayerisches Frühstück, traditionelles Rezept, Kalbswurst, Laugenbrezel