Description
Ein eleganter und festlicher Schokoladen-Mandelkuchen mit Vanillecreme und Zartbitter-Ganache, der sich überraschend einfach und schnell zubereiten lässt.
Ingredients
Scale
- 200g Butter (Raumtemperatur)
- 150g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 150g Weißmehl
- 150g gemahlene Mandeln
- 1 Päckchen Backpulver (16g)
- 100g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 100g)
- 400ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
- 100g Zartbitter-Schokolade (mindestens 50-60% Kakao)
- 50ml Sahne (für den Ganache)
- Mandelsplitter (optional, zur Dekoration)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege eine Springform (20-22cm) mit Backpapier aus.
- Schlage Butter und Zucker mit dem Rührgerät ca. 3-4 Minuten cremig auf.
- Rühre die Eier einzeln unter, bis jede vollständig eingearbeitet ist.
- Vermische Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und eine Prise Salz und hebe sie kurz unter den Teig.
- Teile den Teig in drei gleich große Portionen und forme daraus Ringe (ca. 6-7cm Loch in der Mitte) auf einem Backblech.
- Backe die Ringe ca. 15-20 Minuten goldbraun und lasse sie komplett abkühlen.
- Vermische Puddingpulver und Puderzucker, gib nach und nach kalte Milch dazu und rühre glatt.
- Erhitze die Puddingmasse im Topf unter Rühren, bis sie eindickt und köchelt. Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
- Schlage die kalte Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die abgekühlte Puddingcreme.
- Baue den Kuchen auf einer Tortenplatte auf: Ring, Creme, Ring, Creme, Ring, restliche Creme außen und oben.
- Erhitze 50ml Sahne fast zum Kochen, gieße sie über die gehackte Schokolade und lasse sie 2 Minuten stehen.
- Rühre den Ganache glatt und gieße ihn über den oberen Kuchenring, sodass er herunterläuft.
- Lasse den Kuchen mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen.
Notes
Achte darauf, dass die Kuchenteile komplett abgekühlt sind, bevor du sie zusammenbaust, damit die Creme nicht schmilzt. Der Ganache sollte handwarm sein, wenn er auf den Kuchen gegossen wird, damit er nicht zu dünnflüssig wird. Für eine glutenfreie Variante kann Weißmehl durch ein glutenfreies Mehl-Mix ersetzt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 450
- Sugar: 28
- Sodium: 250
- Fat: 32
- Saturated Fat: 19
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 3
- Protein: 7
Keywords: Frankfurter Kranz, Mandelkuchen, Schokoladenkuchen, Vanillecreme, Ganache, Backen, Nachtisch, Festlicher Kuchen