Description

Ein blitzschnelles Rezept für goldbraune, knusprige Bratkartoffeln mit Speck, das in nur 20 Minuten zubereitet ist und nur eine Pfanne benötigt.

Ingredients

Scale

1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Desirée oder Nicola)
200 g durchwachsener Speck (Bauchspeck oder Bacon), klein gewürfelt
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL neutrales Speiseöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
30 g (2 EL) ungesalzene Butter
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Rosmarin (frisch oder getrocknet)
Optional: 1 TL Paprikapulver edelsüß

Instructions

Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in ca. 2-3 cm große Würfel. Achte darauf, dass die Stücke ungefähr gleich groß sind.
Lege die Kartoffelwürfel in eine mikrowellengeeignete Schale, gib einen Spritzer Wasser hinzu und decke sie ab. Mikrowelle auf Hoch für 3-4 Minuten, bis die Kartoffeln fast weich, aber noch fest sind.
Gib das Öl und den Speck in eine große beschichtete Pfanne und brate den Speck bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten, bis er knusprig wird. Nimm den Speck heraus und bewahre ihn auf einer Platte auf.
Gib die gewürfelten Zwiebeln in das heiße Fett in der Pfanne und brate sie für 2 Minuten, bis sie glasig sind.
Gib die vorgekochten Kartoffelwürfel hinzu und schalte die Hitze auf mittel-hoch. Lass die Kartoffeln 2-3 Minuten ungestört stehen, um eine goldene Kruste zu bilden.
Wende die Kartoffeln, füge den Speck wieder hinzu und brate alles für weitere 3-4 Minuten, bis die Kartoffeln auf allen Seiten knusprig und innen gar sind.
Nimm die Pfanne vom Herd, gib die Butter hinzu und schwenke sie, bis sie geschmolzen ist. Streue Salz, Pfeffer und Rosmarin darüber und mische alles vorsichtig durch.

Notes

Die Kartoffeln nicht zu dicht in die Pfanne geben, damit sie braten statt dämpfen. Butter erst am Ende hinzufügen, damit sie nicht verbrennt. Reste können in der Pfanne bei mittlerer Hitze wieder knusprig aufgewärmt werden.

Prep Time: 2 Minuten
Cook Time: 18 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 3
Sodium: 600
Fat: 25
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 40
Fiber: 4
Protein: 12

Keywords: Bratkartoffeln, Speck, schnell, Abendessen, knusprig, Mikrowelle, One-Pot, vegetarisch optional