Description

Ein schneller, kalter Krautsalat ohne Kochen, der in unter 15 Minuten zubereitet ist. Er ist knusprig, zart und bringt Oktoberfest-Flair auf den Teller.

Ingredients

Scale

1 kleiner Weißkohl (ca. 700g)
2 mittelgroße Karotten (ca. 150g)
1 kleine rote Zwiebel (ca. 80g)
1 mittelgroßer Apfel (Granny Smith oder Honeycrisp, ca. 150g)
1 Esslöffel Kümmel (7g, ganz und leicht zerdrückt)
3 Esslöffel Apfelessig (45ml)
4 Esslöffel neutrales Öl (60ml, z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
1 Teelöffel Dijon-Senf (5g)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Zucker (optional, falls der Apfel nicht süß genug ist)

Instructions

Entkernen Sie den Weißkohl und scheren Sie ihn so dünn wie möglich in feine Streifen. Geben Sie ihn in eine große Schüssel.
Reiben Sie die Karotten auf der mittleren Reibeblockseite. Schälen und reiben Sie den Apfel (Schale dran lassen) und geben Sie beides zur Kohlmasse.
Schneiden Sie die rote Zwiebel sehr dünn. Legen Sie die Zwiebelscheiben für 5 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um die Schärfe zu nehmen, und lassen Sie sie dann gut abtropfen.
Geben Sie Apfelessig, Öl, Dijon-Senf, Kümmel, Salz, Pfeffer und Zucker (falls verwendet) in ein Glas mit Deckel. Schütteln Sie kräftig, bis die Marinade emulgiert ist.
Geben Sie die abgetropften Zwiebelscheiben zur Kohl-Karotten-Apfel-Mischung. Gießen Sie die Marinade darüber.
Werfen Sie den Salat mit den Händen, um alles gleichmäßig zu verteilen. Massieren Sie den Kohl für 30 Sekunden leicht, um die Textur zu verbessern.
Lassen Sie den Salat vor dem Servieren optional für 10 Minuten ruhen, damit die Aromen einziehen. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.

Notes

Der Salat schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen besser einziehen können. Nicht einfrieren, da der Kohl beim Auftauen matschig wird. Nicht aufwärmen, da dies die Knusprigkeit zerstört. Für maximale Knusprigkeit kann der geschredderte Kohl für 5 Minuten in Eiswasser gelegt werden.

Prep Time: 12 Minuten
Cook Time: 0 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 180
Sugar: 8
Sodium: 300
Fat: 14
Saturated Fat: 2
Carbohydrates: 12
Fiber: 4
Protein: 2

Keywords: Oktoberfest, Krautsalat, Weißkohl, Kümmel, schnelles Abendessen, Rohkost, glutenfrei, vegetarisch, Beilage, Herbstrezept