Description
Ein kinderleichtes, knuspriges Dinkelbrot mit Sonnenblumenkernen, das sich perfekt für gemeinsame Backstunden mit Kindern eignet. Es ist robust, fehlertolerant und schmeckt nussig mild.
Ingredients
Scale
- 500g Dinkelmehl Type 630
- 100g Sonnenblumenkerne
- 300ml warmes Wasser
- 42g Frischhefe (oder 7g Trockenhefe)
- 10g Salz (2 TL)
- 2 EL Olivenöl
- Optional: Sesam oder Kürbiskerne zur Dekoration
Instructions
- Gib das warme Wasser in eine kleine Schüssel, bröckle die Frischhefe hinein und rühre leicht auf. Lass die Mischung 5–10 Minuten stehen, bis eine Schaumschicht entsteht.
- Vermische in einer großen Schüssel das Dinkelmehl, das Salz und die Sonnenblumenkerne gut durch, damit das Salz gleichmäßig verteilt ist.
- Gib die Hefemischung und das Olivenöl zur Mehlmischung. Rühre alles mit einem Kochlöffel zusammen, bis ein grober, klebriger Teig entsteht.
- Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn 5–10 Minuten mit den Händen, bis er glatt und elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt.
- Forme den Teig zu einem runden Laib, lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und decke ihn mit einem sauberen Tuch ab. Lass den Teig an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Heize den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (oder 200°C Umluft) vor.
- Mache 2–3 tiefe Einschnitte in die Oberseite des Brotes mit einem scharfen Brotmesser.
- Backe das Brot für 25–30 Minuten goldbraun. Es ist fertig, wenn es hohl klingt, wenn man darauf klopft.
- Lasse das Brot auf einem Gitter mindestens 20 Minuten abkühlen, bevor du es schneidest.
Notes
Der Teig kann am Vorabend gemischt und über Nacht im Kühlschrank gehen gelassen werden, um den Geschmack zu intensivieren. Für eine knusprigere Kruste kann ein Schälchen mit Wasser in den Ofen gestellt werden. Verwende beim Kneten lieber nasse Hände als zu viel Mehl, um das Brot nicht zu trocken zu machen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Brot
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: Scheiben
- Calories: 280
- Sugar: 1
- Sodium: 600
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 4
- Protein: 8
Keywords: Dinkelbrot, Sonnenblumenkerne, Kinderrezept, gesundes Brot, knusprig, Dinkelmehl, Frischhefe, Brot backen