Description

Ein einfaches und schnelles Rezept für knuspriges Ofen-Wurzelgemüse, das sich ideal als Beilage für das Erntedankfest oder als schnelles Wochentagsessen eignet. Das Gemüse wird bei hoher Hitze geröstet, um eine perfekte Karamellisierung zu erzielen.

Ingredients

Scale

500g Karotten (ca. 4–5 große)
400g Pastinaken (ca. 3–4 Stück)
2 große rote Zwiebeln
3–4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
2–3 frische Rosmarinzweige
2 Zehen Knoblauch (gepresst)
1 TL Paprikapulver edelsüß (optional)

Instructions

Den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen (oder 200 Grad Umluft).
Karotten und Pastinaken schälen und in etwa gleich große Stücke (2–3 cm) schneiden. Zwiebeln schälen und in grobe Spalten schneiden.
Das Gemüse in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Rosmarinzweige hinzufügen. Alles gut mit den Händen vermischen, bis jedes Stück dünn mit Öl überzogen ist.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Gemüse darauf verteilen. Wichtig: Das Gemüse darf sich nicht berühren, damit es knusprig wird und nicht dünstet.
Das Gemüse für 20 Minuten in den Ofen schieben.
Das Blech herausnehmen, den gepressten Knoblauch gleichmäßig über das Gemüse streuen und für weitere 10–15 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis das Gemüse goldbraun und an den Rändern leicht verkohlt ist.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Notes

Wasche das Gemüse und trockne es vor dem Mischen mit Öl komplett ab, damit es knuspriger wird. Überlade das Backblech nicht, da sich das Gemüse sonst im eigenen Dampf dünstet. Knoblauch erst in den letzten 10 Minuten hinzufügen, um Verbrennen zu vermeiden. Reste lassen sich 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren und können im Ofen bei 180 Grad wieder aufgewärmt werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: Eine Portion besteht
Calories: 180
Sugar: 10
Sodium: 300
Fat: 12
Saturated Fat: 2
Carbohydrates: 18
Fiber: 5
Protein: 2

Keywords: Ofen-Wurzelgemüse, knuspriges Gemüse, Erntedank Beilage, gesundes Abendessen, Resteverwertung, vegan, glutenfrei