Description
Saftige Kürbis-Cupcakes mit einem aromatischen Zimt-Frosting, die perfekt für die Herbstzeit sind. Dieses Rezept wurde mehrfach getestet, um die ideale Feuchtigkeit und den besten Geschmack zu garantieren.
Ingredients
Scale
- 150 g Kürbis-Püree (geröstet oder aus der Dose, ungesüßt)
- 115 g weiche Butter (für den Teig)
- 150 g weißer Zucker
- 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
- 120 ml Buttermilch
- 200 g Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Zimt-Pulver
- ¼ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- Backpulver und Natron (für die Triebwirkung)
- 300 g Puderzucker (für das Frosting)
- Weiche Butter (für das Frosting)
- 1 Teelöffel Zimt-Pulver (für das Frosting)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und schiebe ein Backblech in die Mitte.
- Vermische in einer mittleren Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskat und eine Prise Salz. Siebe die Mischung, um Klümpchen zu vermeiden.
- Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter und den weißen Zucker mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe für 3-4 Minuten, bis die Masse hell und fluffig ist.
- Verquirl das Ei und rühre es langsam unter. Füge dann das Kürbis-Püree hinzu und mische kurz.
- Gib die trockenen Zutaten in drei Teilen zur Butter-Kürbis-Masse, abwechselnd mit der Buttermilch. Nur kurz mischen, bis das Mehl verschwunden ist. Nicht zu lange rühren.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf 12 Cupcake-Förmchen und fülle sie etwa 2/3 voll.
- Backe die Cupcakes für 18-20 Minuten. Mach den Stäbchen-Test: Kommt ein Holzspieß sauber heraus, sind sie fertig.
- Lass die Cupcakes 5 Minuten in der Form abkühlen, nimm sie heraus und lass sie komplett auf einem Gitter abkühlen.
- Schlage für das Frosting weiche Butter und Puderzucker glatt und cremig. Füge einen Teelöffel Zimt und eine Prise Salz hinzu und schlage luftig auf.
- Streiche das Frosting auf die komplett abgekühlten Cupcakes und bestreue sie optional mit extra Zimt.
Notes
Achte darauf, dass die Cupcakes komplett abgekühlt sind, bevor du das Frosting aufträgst, damit es nicht schmilzt. Wenn der Kürbis-Püree zu wässrig ist, gib etwas mehr Mehl hinzu. Für eine glutenfreie Variante ersetze das Mehl durch ein glutenfreies Mix mit Xanthan. Für eine vegane Variante nutze vegane Butter und Sojamilch mit Zitronensaft.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Cupcake
- Calories: 250
- Sugar: 28
- Sodium: 150
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 1
- Protein: 2
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