Description

Eine schnelle, cremige und pflanzliche Linsenbolognese mit Karotten, die in nur 20 Minuten zubereitet ist. Perfekt für stressige Abende, da sie ohne langes Einweichen oder viele Gerichte auskommt und dennoch einen tiefen, herzhaften Geschmack bietet.

Ingredients

Scale

150 g kleine braune Linsen (oder grüne/rote Linsen)
2 große Karotten (ca. 200 g)
1 mittelgroße Zwiebel (ca. 150 g)
2–3 Zehen Knoblauch (ca. 10 g)
2 EL Tomatenmark
400 ml passierte Tomaten
200 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrocknetes Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Schuss natives Olivenöl zum Anbraten

Instructions

Erhitze einen Schuss Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die fein gewürfelten Zwiebeln und die fein geriebenen Karotten hinzu und rühre um, bis die Zwiebeln glasig sind (ca. 3–4 Minuten).
Füge den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark hinzu. Rühre alles gut um und röste es für 1–2 Minuten an, bis das Tomatenmark karamellisiert, aber der Knoblauch nicht verbrennt.
Spüle die Linsen ab und gib sie in den Topf. Rühre sie mit dem Tomatenmark und den Zwiebeln um. Füge dann die passierten Tomaten und die Brühe hinzu und vermische alles gut.
Gib Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu. Bringe die Sauce zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und decke den Topf ab. Lass sie für ca. 12–15 Minuten sanft köcheln.
Prüfe nach 15 Minuten die Konsistenz der Linsen. Sie sollten weich, aber nicht matschig sein. Falls nötig, noch 2–3 Minuten köcheln lassen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen; falls zu dünn, den Deckel abnehmen und weiter einkochen lassen. Abschmecken.
Nimm den Topf vom Herd und lass die Sauce noch 2 Minuten ruhen, damit sie eindickt. Serviere sie mit Pasta, Polenta oder Brot.

Notes

Die Karotten fein reiben oder pürieren, um eine cremige Textur ohne Sahne zu erzielen. Getrocknete Kräuter geben beim Kochen mehr Aroma als frische. Achte darauf, die Hitze niedrig zu halten, damit die Linsen nicht anbrennen. Die Sauce schmeckt am zweiten Tag oft noch besser.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: Eine Portion mit Pas
Calories: 350
Sugar: 10
Sodium: 600
Fat: 8
Saturated Fat: 1
Carbohydrates: 55
Fiber: 12
Protein: 18

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