Description

Ein cremiges, knuspriges Blumenkohl-Gratin mit Bechamel-Sauce und Käsekruste, das in unter 30 Minuten zubereitet ist und sich ideal für Low-Carb- und ketogene Ernährung eignet.

Ingredients

Scale

1 großer Blumenkohl (ca. 500g Röschen) oder 500g vorgegarte Röschen
50g ungesalzene Butter
2 Esslöffel Mehl (oder Mandelmehl für glutenfrei)
250ml Gemüsebrühe
200ml Vollfett-Sahne
150g Cheddar-Käse, frisch gerieben
50g Parmesan, frisch gerieben
1 Teelöffel mittelscharfer Senf
Frisch geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Zerlege den Blumenkohl in mittelgroße Röschen und blanchiere sie in Salzwasser für 5-7 Minuten, bis sie bissfest sind. Lass sie in einem Sieb gut abtropfen und drücke ggf. überschüssiges Wasser heraus.
Schmelze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Rühre das Mehl ein und röste es 1-2 Minuten an.
Gieße die Gemüsebrühe und die Sahne unter ständigem Rühren hinzu und lasse die Sauce 3-4 Minuten eindicken.
Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den Cheddar, Parmesan, Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer ein.
Gib den abgetropften Blumenkohl in eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) und gieße die Sauce darüber.
Streue eventuell extra Käse oben drauf und backe das Gratin für 15-20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Notes

Blumenkohl vor dem Backen gut abtropfen lassen, um eine wässrige Sauce zu vermeiden. Frisch geriebenen Käse verwenden, da vorgeschnittener Käse Emulgatoren enthält, die die Sauce granulig machen können. Für eine knusprigere Kruste kann in der letzten Minute gegrillt werden.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 350
Sugar: 4
Sodium: 600
Fat: 28
Saturated Fat: 17
Carbohydrates: 8
Fiber: 3
Protein: 18

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