Description

Effiziente Muffins mit Schokostückchen, optimiert für Meal-Prepping. Sie bleiben auch nach dem Einfrieren saftig und sind in wenigen Minuten zubereitet.

Ingredients

Scale

250g Weizenmehl Type 405
2 Teelöffel Backpulver
150g Rohrzucker
50g Heller Backzucker
100g Butter (weich)
2 Eier (Größe M)
150g Quark (40% Fett i.Tr.)
100g Naturjoghurt
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz
150g Schokostückchen

Instructions

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege das Muffinblech mit Förmchen aus.
Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Rohrzucker, Backzucker und Salz vorsichtig mit einer Gabel.
Verquirle in einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit den Eiern, rühre dann Quark, Joghurt und Vanilleextrakt unter, bis die Masse glatt ist.
Gieße die feuchte Mischung in die trockenen Zutaten und rühre nur so lange, bis sie verbunden sind. Nicht zu lange rühren, um zähe Muffins zu vermeiden.
Streue die Schokostückchen unter und fülle die Muffinförmchen zu etwa ¾.
Backe die Muffins für 20–25 Minuten in der Mitte des Ofens, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Lass die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, dann auf einem Gitter komplett auskühlen. Einzeln einwickeln und einfrieren oder lagern.

Notes

Die Muffins lassen sich hervorragend einfrieren. Für die Lagerung einzeln in Frischhaltefolie wickeln oder in Gefrierbeutel packen. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 5 Tage, im Gefrierfach bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen 30 Sekunden in der Mikrowelle nutzen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Muffin
Calories: 280
Sugar: 24
Sodium: 150
Fat: 12
Saturated Fat: 7
Carbohydrates: 38
Fiber: 2
Protein: 5

Keywords: Muffins, Schokostückchen, Meal Prep, Frühstück, Vorratsschrank, Backen, Schokolade