Description

Ein fluffig-weicher Hefeteig-Stutenkerl, speziell angepasst für eine einzelne Person. Dieses Rezept ist extrem kostengünstig, schnell in der Vorbereitung und sorgt für Weihnachtsfeeling ohne große Reste.

Ingredients

Scale

80 g Weizenmehl (Type 405)
10 g frische Hefe (oder 3–4 g Trockenhefe)
50 ml Vollmilch (lauwarm)
10 g Zucker
10 g weiche Butter
1 kleines Eigelb
1 Prise Salz
1 TL Butter zum Bestreichen
1 TL Essigessenz oder Zitronensaft (für die Schnurrbart-Markierung)

Instructions

Brühe die 50 ml Milch warm auf (nicht kochen!). Rühre die Hefe und den Zucker in der warmen Milch auf und lasse das Gemisch 5–10 Minuten stehen, bis eine Schaumschicht entsteht.
Gib das Mehl und die Prise Salz in eine große Schüssel. Mache eine Mulde und gieße die Hefe-Milch-Mischung sowie das Eigelb hinzu. Rühre alles mit einer Gabel oder den Händen zusammen, bis ein klebriger Teig entsteht.
Füge die weiche Butter hinzu und knete den Teig 5–7 Minuten kräftig mit den Händen auf der Arbeitsfläche, bis er sich vom Tisch löst, glatt ist und elastisch wirkt.
Forme den Teig (ca. 100–120 g) zu einer birnenförmigen Gestalt oder Kugel mit einem kleinen Kopf. Setze den Kerl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Drücke mit einem Messer oder den Fingern zwei kurze, waagerechte Schnitte in den Kopf, um die Schnurrbart-Markierung zu formen.
Decke den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn an einem warmen, zugfreien Ort 30–45 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und schiebe das Blech in die Mitte.
Backe den Stutenkerl für 15–18 Minuten goldbraun. Führe zur Kontrolle die Stäbchenprobe durch.
Bestreiche den heißen Stutenkerl sofort nach dem Backen mit der weichen Butter für Glanz und Weichheit. Lass ihn 5 Minuten abkühlen, bevor du ihn isst.

Notes

Die Milch muss lauwarm sein, um die Hefe nicht abzutöten. Der Teig sollte nicht zu trocken geknetet werden; ein leicht klebriger Teig ergibt ein fluffigeres Ergebnis. Der Stutenkerl schmeckt am besten frisch und warm. Er kann auch im Kühlschrank über Nacht gehen gelassen werden, um den Geschmack zu vertiefen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 18 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stutenkerl
Calories: 250
Sugar: 10
Sodium: 150
Fat: 8
Saturated Fat: 5
Carbohydrates: 38
Fiber: 2
Protein: 6

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