Description

Ein Trick für perfekten, knusprigen Französischen Toast aus dem Ofen. Diese Methode vermeidet das Verbrennen der Butter und sorgt für eine gleichmäßige Karamellisierung der Oberfläche, während das Innere flauschig und saftig bleibt.

Ingredients

Scale

600g alte Brötchen oder helles Bauernbrot (in 2–3 cm dicke Scheiben geschnitten)
4 große Eier (ca. 200g)
150ml Vollmilch
40g Rohrzucker oder brauner Zucker
50g weiche Butter
1 TL Zimtpulver (5g)
1 TL Vanilleextrakt (5ml)
1 Prise Salz (2g)
Optional: Puderzucker und Frischkäse zum Servieren

Instructions

Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 180°C).
Verquirlen Sie in einer flachen Schüssel die Eier, Vollmilch, Vanilleextrakt und die Prise Salz, bis die Mischung homogen ist.
Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Zimtpulver zu einer pasteartigen Creme.
Streichen Sie eine Seite jeder Brotscheibe großzügig mit der Butter-Zucker-Creme ein. Diese Seite muss später nach oben zeigen.
Tauchen Sie jede Scheibe kurz (2–3 Sekunden pro Seite) in die Eimilch-Mischung. Lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
Legen Sie die Scheiben mit der bestrichenen Seite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achten Sie darauf, dass die Scheiben sich nicht berühren.
Backen Sie den Toast für ca. 15–20 Minuten im Ofen, bis die Ränder goldbraun und die Oberfläche karamellisiert sind. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
Lassen Sie den Toast nach dem Backen für 2 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren.

Notes

Das Brot sollte alt und trocken sein, um die Eimilch aufzusaugen, ohne zu zerfallen. Wenn das Brot frisch ist, lassen Sie es eine Stunde antrocknen. Die Butter-Zucker-Creme muss unbedingt nach oben zeigen, damit sie karamellisiert. Nicht zu lange in die Eimilch tauchen (nur 2-3 Sekunden).

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1-2 Scheiben pro Per
Calories: 350
Sugar: 15
Sodium: 250
Fat: 18
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 35
Fiber: 2
Protein: 12

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